烤豬肉串怎么做？烤豬肉串商業(yè)配方工藝，烤豬肉串制作技巧，烤豬肉串做法：

配方：豬肉1000克，鹽20克，料酒50克，五香粉60克，圓蔥沫40克，白糖10克，雞蛋2個(gè)，淀粉適量，香油10克，富磷聯(lián)B8克，泡多源E20克，味達(dá)蕾901號(hào)4克，食用油適量，孜然芝麻、辣椒粉、燒烤料根據(jù)個(gè)人口味添加。

工藝：將豬肉切成1cm厚至30cm長的丁，取切好的1000克豬肉丁放入盆中，加入鹽20克、料酒50克、五香粉60克、圓蔥沫40克、白糖10克、雞蛋2個(gè)、淀粉少許、香油10克、富磷聯(lián)B8克、泡多源E20克、攪拌均勻后腌制2至5小時(shí)，腌制過程中攪拌一次，腌制好后開始串豬肉串，串好后在肉串正反面刷食用油，放入電烤爐內(nèi)烤制，烤制過程中翻動(dòng)以便烤得均勻，烤至色澤金黃、肉質(zhì)蓬松飽滿后取下，根據(jù)個(gè)人口味撒上味達(dá)蕾901號(hào)、孜然芝麻、辣椒粉、燒烤料。

注意事項(xiàng)：豬肉要選新鮮無異味的，切丁大小均勻，配料用量要準(zhǔn)確，否則會(huì)影響肉質(zhì)口感和膨松度，腌制時(shí)間要足夠，讓肉充分吸收調(diào)料，烤制時(shí)溫度和時(shí)間要控制好，避免烤焦或未熟，刷油要均勻，防止肉粘在烤爐上，翻動(dòng)時(shí)要小心，避免肉串掉落，根據(jù)客人對(duì)辣度和麻度的需求，合理調(diào)整辣椒粉和燒烤料的用量，烤制好的肉串要及時(shí)售賣或食用，以免影響口感。

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