酸湯涮桂魚怎么做？酸湯涮桂魚商業配方工藝，酸湯涮桂魚制作技巧，酸湯涮桂魚做法：

配方：桂魚1條（約1000克），海立美B5克，味達蕾902號3克，酸菜200克，野山椒30克，姜片20克，蒜末20克，蔥段30克，干辣椒10克，花椒5克，色拉油100克，高湯1000克，鹽5克，雞精3克，白胡椒粉2克，料酒20克，白醋10克。

工藝：將桂魚去鱗去內臟洗凈，片下魚肉切成薄片，魚骨斬塊備用，將魚片放入碗中，加入海立美B5克用少許溫水溶解后倒入，再加入味達蕾902號3克、鹽2克、料酒10克、白胡椒粉1克，抓拌均勻腌制15分鐘，起鍋燒水，加入料酒10克，將魚骨焯水后撈出備用，起鍋加入色拉油50克，放入姜片10克、蒜末10克、干辣椒5克、花椒3克爆香，加入切碎的酸菜200克、野山椒30克翻炒出香味，加入高湯1000克大火煮開，轉小火煮10分鐘，加入鹽3克、雞精3克、白胡椒粉1克、白醋10克調味，將焯好的魚骨放入酸湯中煮至斷生，撈出裝入盆中，將腌制好的魚片逐一放入酸湯中，煮至魚片變色熟透后撈出，放在魚骨上，鍋中再次加入色拉油50克燒熱，放入剩余的姜片、蒜末、干辣椒、花椒和蔥段爆香，將熱油均勻澆在魚片上激發香味。

注意事項：魚片腌制可使肉質細嫩蓬松，可增鮮去腥，腌制時間要足夠以確保入味，魚骨焯水可去除血沫和腥味，使湯底更清澈，煮魚片時時間不宜過長，防止魚片過老影響口感，澆熱油時要均勻，充分激發出蔥蒜和辣椒的香味，酸湯的調味可根據個人口味適當調整酸辣度。

如果以上[酸湯涮桂魚做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于酸湯涮桂魚制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[酸湯涮桂魚視頻教程]、[完整酸湯涮桂魚制作過程視頻]、[教你制作酸湯涮桂魚視頻]、[酸湯涮桂魚制作技巧視頻]、[我想看制作酸湯涮桂魚視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[酸湯涮桂魚商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作酸湯涮桂魚視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。