麻團怎么做？麻團商業(yè)配方工藝，麻團制作技巧，麻團做法：

配方：水磨糯米粉500克、泡多源K10克、白砂糖70克、溫水380克、白芝麻適量、大豆油2000克（油炸用）。

工藝：將水磨糯米粉500克與泡多源K10克倒入和面盆干拌均勻，白砂糖70克加入溫水380克攪拌至完全溶解，將糖水分三次倒入糯米粉中，邊倒邊攪拌成面絮后揉成光滑面團，覆蓋保鮮膜常溫醒發(fā)3-6小時至面團柔軟，醒好的面團搓成長條，切成40克/個的劑子，每個劑子搓圓后蘸水再裹滿白芝麻，用手掌壓緊芝麻防止脫落，鍋中倒入大豆油2000克加熱至150℃，放入麻團生坯后用漏勺背面輕推旋轉(zhuǎn)，保持低溫炸制5分鐘至表面微黃，逐漸升溫至180℃繼續(xù)炸3分鐘至麻團膨脹浮起、表面金黃酥脆，撈出控油后自然冷卻。

注意事項：裹芝麻前需蘸水，否則芝麻附著不牢，油炸時需先低溫后高溫，低溫使內(nèi)部膨松，高溫定型上色，翻動需用漏勺背面輕推，避免戳破表皮，炸制過程需持續(xù)觀察，油溫過高會導致外焦里生，過低會吸油變硬，成品需垂直懸掛晾涼，防止底部受潮回軟，常溫保存不超過8小時，冷藏保存需密封且不超過24小時，復炸時油溫升至180℃，炸制1分鐘可恢復酥脆度，若麻團塌陷，可能是醒發(fā)不足或油炸溫度不當，需調(diào)整醒發(fā)時間或油溫，若麻團開裂，可能是面團過干或裹芝麻時未壓緊，需增加水量或加強芝麻按壓。

如果以上[麻團做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于麻團制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[麻團視頻教程]、[完整麻團制作過程視頻]、[教你制作麻團視頻]、[麻團制作技巧視頻]、[我想看制作麻團視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[麻團商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作麻團視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網(wǎng)絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。