牛肉水餃怎么做？牛肉水餃商業配方工藝，牛肉水餃制作技巧，牛肉水餃做法：

配方：牛肉餡500克，中筋面粉700克，筋力源H5克，溫水350毫升，大蔥100克，姜30克，富磷聯C4克，味達蕾901號2克，醬油50毫升，料酒30毫升，鹽15克，白糖10克，雞精5克，十三香5克，胡椒粉2克，香油20毫升，花椒30克。

工藝：將中筋面粉700克與筋力源H5克干拌均勻后緩慢倒入溫水350毫升，邊加邊攪拌至面絮狀后揉成光滑面團，覆蓋濕布醒發30分鐘，花椒30克加開水200毫升浸泡30分鐘冷卻備用，牛肉餡500克中加入切碎的大蔥100克、姜30克、醬油50毫升、料酒30毫升、富磷聯C4克、味達蕾901號2克、鹽15克、白糖10克、雞精5克、十三香5克、胡椒粉2克，順同一方向攪拌至肉餡發黏，將冷卻的花椒水分三次加入肉餡，每次加入后順同一方向攪拌至水分完全吸收，最后加入香油20毫升拌勻鎖住水分，醒發好的面團揉透后搓成長條，切成12克/個的小劑子，搟成直徑8-9厘米的圓形餃子皮，取一張餃子皮置于掌心，舀入15克肉餡后對折捏緊中間，再將兩側皮向中間擠壓成月牙形，包好的餃子間隔擺放于托盤避免粘連，鍋中加水燒開后下入餃子，用漏勺輕推防粘底，大火煮沸后加半碗冷水，重復三次至餃子浮起且皮透亮即可撈出。

注意事項：和面水溫控制在30℃-35℃，過高會導致面團發黏，過低則醒發緩慢，醒面環境需保持25℃-30℃，濕度60%，過低會導致面團干裂，花椒水需完全冷卻后使用，否則會破壞肉質纖維，肉餡攪拌需順同一方向，否則肉質松散不脆嫩，包制時捏口處可沾水增強粘合度，防止煮制時開裂，煮制時水寬火大，避免餃子粘連破皮，速凍保存需-18℃以下，解凍后需重新煮制2分鐘，常溫保存不超過2小時，易滋生細菌。

如果以上[牛肉水餃做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于牛肉水餃制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[牛肉水餃視頻教程]、[完整牛肉水餃制作過程視頻]、[教你制作牛肉水餃視頻]、[牛肉水餃制作技巧視頻]、[我想看制作牛肉水餃視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[牛肉水餃商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作牛肉水餃視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。