拉面怎么做？拉面商業(yè)配方工藝，拉面制作技巧，拉面做法：

配方：高筋面粉500克，筋力源G型4克，水250克，鹽5克，色拉油適量（約10-15毫升，用于和面及防粘）。

工藝：將高筋面粉500克與筋力源G型4克混合均勻，加入水250克和鹽5克，攪拌成面絮后揉成光滑面團(tuán)。蓋上濕布醒面30分鐘，期間需多次揉面，做到“三揉三醒”，使面團(tuán)更加勁道。醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成大小相同的劑子（約10個(gè)）。每個(gè)劑子刷上色拉油（約1毫升），搓成長(zhǎng)條，再次刷上色拉油（約1毫升），蓋上保鮮膜醒面20分鐘。將醒好的劑子手掌壓平，搟成大片，中間壓個(gè)印子以便后續(xù)扯面。在面片上面抹上色拉油（約1毫升），再次醒面30分鐘。醒好的面片用手扯住兩頭，輕輕往開(kāi)一抻，根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整面的薄厚。扯好的面下入開(kāi)水鍋中，用筷子輕輕撥散，防止粘連。煮制幾分鐘后，待面條全部浮起且熟透后，撈出瀝干水分，放入碗中，加入調(diào)味品即可食用。

注意事項(xiàng)：和面時(shí)要揉至面團(tuán)光滑有彈性，確保面粉與水充分混合均勻。醒面時(shí)間要足夠，且過(guò)程中需多次揉面，使面團(tuán)更加勁道，易于拉制。劑子刷油和面片抹油是為了防止面條在醒發(fā)和扯制過(guò)程中粘連。扯面時(shí)要輕柔而有力，避免面條斷裂。煮面時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免面條過(guò)軟失去筋道口感。拉面在保存時(shí)，應(yīng)存放在陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境，以保持其口感和品質(zhì)。

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