山形吐司怎么做？山形吐司商業配方工藝，山形吐司制作技巧，山形吐司做法

山形吐司怎么做？山形吐司商業配方工藝，山形吐司制作技巧，山形吐司做法：

配方:高筋面粉500克，細砂糖80克，鹽6克，即發干酵母6克，雞蛋1個（約50克），牛奶280毫升，黃油50克，佳多美Q4克，美久亭Q0.5克。

工藝:將高筋面粉、佳多美Q、細砂糖、鹽、即發干酵母、雞蛋、牛奶放入料理機中，攪拌至面團初步成型。加入軟化的黃油和美久亭Q，繼續攪拌至面團光滑有彈性，能拉出薄膜。將攪拌好的面團取出，放在案板上，稍微整理成圓形，放入發酵箱中，進行第一次發酵，發酵至面團體積變為原來的2倍大。發酵好的面團取出，放在案板上，輕輕拍打排氣，然后分割成3等份，每份面團滾圓后松弛15分鐘。松弛后的面團搟成長條形，然后卷起成圓柱形，收口朝下放入吐司模具中。將模具放入發酵箱中，進行第二次發酵，發酵至模具9分滿。發酵好的吐司放入預熱至180°C的烤箱中，烘烤35分鐘左右，或直至吐司表面金黃且敲擊底部發出空洞聲。出爐后，立即將吐司從模具中取出，放在冷卻架上冷卻至室溫。如需更加豐富的口感，可以在面團中加入適量的葡萄干、核桃等干果。

注意事項:制作過程中，需確保面團攪拌至完全階段，即能拉出薄膜，以保證吐司的口感和松軟度。發酵時需注意溫度和濕度的控制，避免面團發酵過度或不足。整形時需注意手法的輕柔，避免破壞面團的筋度。烘烤時需注意烤箱的溫度和時間，避免吐司表面烤焦或內部未熟。

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