佛手燒餅怎么做？佛手燒餅商業(yè)配方工藝，佛手燒餅制作技巧，佛手燒餅做法

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配方:中筋面粉1000克，面欣酥A10克，溫水600克，酵母8克，鹽2克，食用油40克，白糖50克（用于餡料），食用油適量（用于炸制），芝麻仁適量。

工藝:將中筋面粉、面欣酥A混合均勻，酵母用溫水溶解后加入面粉中，再加入鹽和溫水，邊加邊攪拌，直至形成面團。加入40克食用油，揉成光滑面團，蓋上濕布醒面30分鐘，醒發(fā)箱濕度75度，室溫38度（常溫發(fā)酵1-2小時）。將白糖和適量食用油混合均勻，制成餡料備用。將醒好的面團取出，揉壓排氣，分成若干個小劑子，每個約80克。取一個小劑子，用手掌按扁，然后用搟面杖搟成長方形面皮。將餡料均勻涂抹在面皮上，然后從一頭卷起，邊卷邊抻，形成佛手形狀。將佛手燒餅坯放入預熱好的油鍋中，用中小火炸制，炸至表面金黃熟透即可撈出，瀝油后撒上芝麻仁。

注意事項:制作面團時，需確保酵母完全溶解，避免面團發(fā)酵不均勻。醒面時間需足夠，使面團更加松軟有彈性。餡料涂抹需均勻，避免過多或過少，影響口感。炸制時，需控制好油溫和時間，避免燒餅過火或未熟，影響口感和外觀。佛手燒餅的形狀需整齊美觀，以吸引顧客。

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