蜂蜜蛋糕怎么做？蜂蜜蛋糕商業(yè)配方工藝，蜂蜜蛋糕制作技巧，蜂蜜蛋糕做法

蜂蜜蛋糕怎么做？蜂蜜蛋糕商業(yè)配方工藝，蜂蜜蛋糕制作技巧，蜂蜜蛋糕做法：

配方:全蛋380克，白砂糖190克，蜂蜜20克，食鹽1克，牛奶100克，白蘭地9克，中筋面粉190克，泡多源G2克，美久亭Q0.8克，蛋糕油14克，色拉油80克，液態(tài)酥油30克。

工藝:將全蛋、白砂糖、蜂蜜、食鹽、牛奶、白蘭地等液體材料稱量好備用。中筋面粉和泡多源G混合均勻后過篩備用。蛋糕油、色拉油、液態(tài)酥油稱量好備用。將全蛋、白砂糖、蜂蜜倒入攪拌缸中，中速攪拌至糖完全溶解。加入牛奶和白蘭地，繼續(xù)攪拌均勻。接著加入過篩的中筋面粉和泡多源G，低速攪拌至無干粉無顆粒狀態(tài)。加入蛋糕油，同時加入美久亭Q溶液，改高速攪拌至面糊比重達到約0.48（可通過比重計測量），期間注意觀察面糊狀態(tài)，避免過度打發(fā)。低速攪拌面糊，同時緩慢加入色拉油和液態(tài)酥油，直至完全乳化并攪拌均勻。在深烤盤中墊好油紙，將攪拌好的蛋糕漿料倒入烤盤中，約3000克，抹平表面。將烤盤送入預(yù)熱好的烤箱中，底火155度，面火170度，烘烤約30分鐘。觀察蛋糕表面上色情況，適時將烤盤里外互相掉頭，降面火至160度，底火保持150度，繼續(xù)烘烤15分鐘。輕震出爐，排出內(nèi)部熱氣，晾涼備用。

注意事項:原料的選擇要新鮮，特別是雞蛋和牛奶，以保證蛋糕的口感和風(fēng)味。攪拌過程中要注意面糊的狀態(tài)，避免過度打發(fā)導(dǎo)致蛋糕質(zhì)地過硬。烘烤溫度和時間需根據(jù)烤箱實際情況進行調(diào)整，注意觀察蛋糕上色情況，避免烤焦或未熟。

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