鹵去骨豬腳怎么做？鹵去骨豬腳商業配方工藝，鹵去骨豬腳制作技巧，鹵去骨豬腳做法：

配方：去骨豬腳2000克，富磷聯B16克，味達蕾901號5克，美久亭A3克，鹽35克，白糖25克，料酒30克，老抽20克，生抽25克，蠔油15克，蔥段25克，姜片20克，香料包（八角4克、桂皮3克、香葉1.5克、草果2克、白蔻2克、小茴香3克、花椒4克、干辣椒4克），清水2500克。

工藝：將2000克去骨豬腳用清水沖洗干凈，去除表面雜質和血水，稱取富磷聯B16克，加入400克溫水（40℃左右）攪拌溶解，將去骨豬腳放入富磷聯B溶液中，確保完全浸沒，腌制12-15小時，腌制期間可適當翻動豬腳，使其均勻吸收溶液，將腌制好的去骨豬腳放入冷水鍋中，加入蔥段12克、姜片10克、料酒15克，大火燒開后撇去浮沫，焯水5分鐘撈出，用清水沖洗干凈，鍋中加入2500克清水，放入香料包、蔥段13克、姜片10克、鹽35克、白糖25克、料酒15克、老抽20克、生抽25克、蠔油15克，大火燒開后轉小火熬制15分鐘，使香料和調味料的味道充分融合，將焯水后的去骨豬腳放入鹵湯中，大火燒開后轉小火，保持鹵湯微沸狀態，鹵制35分鐘，期間可適當翻動豬腳，使其均勻入味，鹵制完成后，加入味達蕾901號5克，攪拌溶解，繼續鹵制5分鐘，出鍋前5分鐘加入美久亭A3克（提前用數倍涼開水溶解），五分鐘后停火，讓去骨豬腳在鹵湯中燜泡20分鐘，使其充分吸收鹵湯的味道，燜泡完成后，將去骨豬腳撈出，自然冷卻。

注意事項：腌制時間需根據環境溫度調整，夏季縮短冬季延長，香料包需提前用紗布包裹，方便撈出且避免香料散落，鹵水調制時需先用大火燒開再轉小火慢熬，確保香味充分釋放，鹵制過程中需保持微沸狀態，鹵水使用過程中需定期補充香料和調味料，保持風味穩定，鹵水需每日燒沸后靜置保存，避免變質，去骨豬腳鹵制前需徹底清洗，去除異味和雜質，鹵制完成后需自然冷卻再包裝或售賣，避免熱氣凝結影響品質，儲存時需密封冷藏，延長保質期，整個操作過程需保持環境清潔，避免交叉污染。

如果以上[鹵去骨豬腳做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于鹵去骨豬腳制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[鹵去骨豬腳視頻教程]、[完整鹵去骨豬腳制作過程視頻]、[教你制作鹵去骨豬腳視頻]、[鹵去骨豬腳制作技巧視頻]、[我想看制作鹵去骨豬腳視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[鹵去骨豬腳商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作鹵去骨豬腳視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。