花生南糖怎么做？花生南糖商業(yè)配方工藝，花生南糖制作技巧，花生南糖做法

花生南糖怎么做？花生南糖商業(yè)配方工藝，花生南糖制作技巧，花生南糖做法：

配方：熟花生碎3000克，白砂糖1500克，麥芽糖500克，清水400克，食用植物油100克（用于防粘和調(diào)節(jié)口感），舒欣脆F15克，佳多美H7.5克，白芝麻適量（用于裝飾）。

工藝:將熟花生碎準備好，確保無雜質(zhì)和過多油脂。將白砂糖、麥芽糖和清水放入鍋中，小火加熱，不斷攪拌至糖完全溶解，形成糖漿。在糖漿中加入食用植物油、舒欣脆F和佳多美H，繼續(xù)攪拌均勻。將糖漿熬煮至粘稠，起大泡，溫度達到適宜程度（可用糖度計檢測）。將熟花生碎倒入糖漿中，快速翻拌均勻，使花生碎充分裹上糖漿。將裹好糖漿的花生碎倒入鋪有油紙的模具中，用刮刀快速壓平整形，撒上白芝麻進行裝飾。待花生南糖稍微冷卻后，用刀具切成均勻的小塊。將切好的花生南糖塊放入糖粉中滾一圈，防止粘連，并增加表面糖霜感。將處理好的花生南糖塊放入干燥通風處晾涼，完全冷卻后即可進行包裝和出售。

注意事項:選用新鮮、無霉變的熟花生碎，確保口感酥脆、無異味。熬煮糖漿時，要控制好火候和時間，避免糖漿熬過頭導(dǎo)致口感發(fā)苦。要攪拌均勻，確保其在糖漿中分布均勻，以達到最佳效果。整形和切割花生南糖時，要動作迅速，避免糖漿冷卻凝固導(dǎo)致操作困難。包裝和儲存花生南糖時，要確保環(huán)境干燥、陰涼，避免高溫和潮濕導(dǎo)致糖果變質(zhì)。

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