香檸炸雞怎么做?香檸炸雞商業(yè)配方工藝,香檸炸雞制作技巧,香檸炸雞做法

配方：雞腿肉500克，泡多源E8克，味達(dá)蕾903號(hào)2克，新鮮檸檬汁20毫升,、檸檬皮屑1個(gè)，鹽6克、白胡椒粉3克、蒜粉4克、姜粉2克、料酒15毫升、蜂蜜10克、玉米淀粉20克、雞蛋1個(gè)，低筋面粉150克、土豆淀粉100克、面欣酥F2克、辣椒粉3克、孜然粉2克。

工藝流程：雞腿肉去皮去骨，切2厘米見(jiàn)方塊，用冷水沖洗2遍，瀝干后用廚房紙吸干表面水分。冷水下鍋，加姜片3片、料酒10毫升，焯水至變色，撈出用冷水沖洗干凈，瀝干備用。將泡多源E用10毫升溫水溶解加入味達(dá)蕾903號(hào)、鹽、白胡椒粉、蒜粉、玉米淀粉、打散的雞蛋、蜂蜜、檸檬汁、檸檬皮屑，攪拌成濃稠腌料。將雞肉塊放入腌料中，抓拌至每塊都裹滿腌料，密封冷藏腌制2小時(shí)，低筋面粉、土豆淀粉、面欣酥F倒入大碗，混合均勻后，加入辣椒粉、孜然粉，攪拌均勻。腌好的雞肉塊瀝干多余腌料，逐個(gè)放入裹粉中，用手按壓裹粉。提起雞肉塊，抖掉多余粉，過(guò)一遍清水，再裹一層粉，重復(fù)2次。鍋中倒油，燒至五成熱（150℃），轉(zhuǎn)中小火，逐個(gè)下雞塊，炸5分鐘至定型。油溫升至七成熱（180℃），復(fù)炸雞塊2分鐘至金黃酥脆，撈出控油。

注意事項(xiàng)：泡多源E能讓雞肉串外殼形成蜂窩狀氣孔。腌制前必須用廚房紙吸干水分，否則腌料不易吸收，炸制時(shí)還易濺油。初炸用中溫（150℃）讓雞肉內(nèi)部膨松，復(fù)炸用高溫（180℃）逼出多余油脂，外殼才酥脆；若油溫過(guò)高，外殼易焦而內(nèi)部未熟。

如果以上[香檸炸雞做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于香檸炸雞制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[香檸炸雞視頻教程]、[完整香檸炸雞制作過(guò)程視頻]、[教你制作香檸炸雞視頻]、[香檸炸雞制作技巧視頻]、[我想看制作香檸炸雞視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[香檸炸雞商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作香檸炸雞視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。