原味可頌怎么做？原味可頌商業配方工藝，原味可頌制作技巧，原味可頌做法

原味可頌怎么做？原味可頌商業配方工藝，原味可頌制作技巧，原味可頌做法：

配方:高筋面粉350克，低筋面粉150克，酵母10克，白糖60克，食鹽5克，雞蛋25克，牛奶130毫升，常溫水108毫升，黃油38克，佳多美Q5克，美久亭Q0.5克。

工藝:將高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q干拌均勻，再加入酵母、白糖、食鹽混合均勻，在大碗中形成面粉堆。在面粉堆中央挖個小坑，加入雞蛋、牛奶和常溫水，用手或攪拌器慢慢將液體與面粉混合，形成面團。將面團放在案板上，加入軟化的黃油，同時加入美久亭Q溶液，揉面至面團光滑且有彈性，形成手套膜。將面團搟成厚片，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏20分鐘。同時，將200克黃油壓成片狀，冷藏20分鐘后也搟成長片。將冷藏好的面團取出，將黃油片放在面團中央，兩邊面團折疊起來包裹住黃油片，不留空隙。將包裹好的面團豎向搟成長方形，進行第一次三折（先1/6對折，再2/6對折，最后中間對折），然后搟開，再進行第二次三折，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。取出冷藏好的面團，搟成長方形，用刮刀切成等腰三角形。拉住三角形的兩個底角，從底邊卷起，形成可頌的形狀。將卷好的可頌放在烤盤上，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至兩倍大。發酵好后，在可頌表面刷上一層蛋液。將烤箱預熱至180度，將可頌放入烤箱中，烘烤15-20分鐘，直至表面金黃酥脆。

注意事項:選用高質量的高筋面粉和低筋面粉，確保面團的筋度和口感。在攪拌面團時，要確保所有材料充分混合，避免面團中有干粉或結塊。揉面時要充分揉勻，使面團光滑有彈性，形成手套膜，這是可頌面包層次分明的關鍵。在包裹黃油時，要確保黃油片完全被面團包裹，不留空隙，避免烘烤時黃油漏出。進行三折操作時，要注意折疊的均勻性，避免面團厚薄不均。發酵時要控制好溫度和濕度，避免面團發酵過度或不足。烘烤時要根據烤箱的實際情況調整烘烤時間和溫度，避免烘烤過度導致可頌面包干硬或烘烤不足影響口感。

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