餅干怎么做？餅干商業配方工藝，餅干制作技巧，餅干做法

餅干怎么做？餅干商業配方工藝，餅干制作技巧，餅干做法：

配方:低筋面粉5000克，高筋面粉500克，面欣酥F20克，美久亭Q5克，黃油600克，細砂糖800克，雞蛋4個，牛奶200毫升，鹽15克，香草精適量。

工藝:將低筋面粉、高筋面粉、面欣酥F和鹽混合均勻，放入攪拌缸中。加入軟化的黃油和細砂糖，攪拌至黃油和糖完全融合，呈現蓬松的狀態。逐個加入雞蛋，并攪拌均勻，再加入牛奶和香草精，同時加入美久亭Q溶液，繼續攪拌至面團光滑。將攪拌好的面團取出，放在操作臺上，用手輕輕揉壓成均勻的面團。將面團搟成厚度約為5毫米的薄片，使用模具切割成各種形狀的小餅干。將切割好的餅干擺放在烤盤上，注意保持一定的間距。將烤盤放入預熱至180℃的烤箱中，烘烤10-15分鐘，或至餅干表面呈現金黃色且內部完全熟透。出爐后，將餅干移至冷卻架上冷卻，待完全冷卻后即可包裝。

注意事項:選用優質的面粉，確保餅干的口感和質地。黃油的軟化程度要適中，過軟或過硬都會影響餅干的口感。在攪拌面團時，要確保各種原料充分混合均勻，避免面團中出現干粉或結塊。搟面團時，要保持面團的厚度均勻，以確保烘烤出來的餅干大小一致。切割餅干時，要使用鋒利的模具，避免餅干形狀不規則。烘烤過程中，要注意觀察餅干的顏色和狀態，及時調整烘烤時間和溫度，避免餅干表面過度上色或內部未熟透。同時，制作過程中要確保所有材料新鮮、無雜質，操作環境要干凈衛生，以避免餅干受到污染。在存儲和運輸過程中，要保持適當的溫度和濕度，確保餅干的品質和口感。

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