黃橋燒餅怎么做？黃橋燒餅商業(yè)配方工藝，黃橋燒餅制作技巧，黃橋燒餅做法

黃橋燒餅怎么做？黃橋燒餅商業(yè)配方工藝，黃橋燒餅制作技巧，黃橋燒餅做法：

配方:面粉500克，面欣酥A5克，白糖50克，雞蛋1個（約50克），食用油50克，溫水300克，干油酥面團(tuán)（面粉300克，食用油150克混合制成）。

工藝:將面粉和面欣酥A混合均勻，在中間挖一個小坑，加入白糖和打散的雞蛋，再加入食用油。將溫水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直至形成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)蓋上保鮮膜，醒發(fā)20分鐘。同時，將干油酥面團(tuán)的材料混合均勻，也蓋上保鮮膜醒發(fā)10分鐘。醒好的面團(tuán)搟成長方形片，取一半面片放上干油酥面團(tuán)，包起來并捏緊四邊。將包好的面團(tuán)按扁，搟成長方形薄片，對折后再搟成約0.5厘米的薄片。表面拍上水，從一頭卷起，搓成長條，分割成約60克的面劑。將面劑搟成面皮，包入豆沙餡或其他喜歡的餡料，封口捏緊。在封口處刷上水，裹上芝麻，搟成橢圓形。烤箱預(yù)熱至200℃，將燒餅放入烤箱中層，烘烤約10分鐘，或至表面金黃且熟透。

注意事項:在制作過程中，需確保所有原料新鮮、無雜質(zhì)，特別是面粉和食用油，要選用品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品。揉面和醒面的時間要足夠，以確保面團(tuán)充分松弛，便于后續(xù)操作。搟制燒餅時，要注意厚薄均勻，避免烘烤時燒餅變形。包餡時要確保封口捏緊，以防餡料漏出。烘烤時，要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整烘烤時間和溫度，避免燒餅表面過度上色或內(nèi)部未熟透。出爐后的燒餅要放在冷卻架上晾涼，避免直接放在桌面上導(dǎo)致底部變形。

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