空心油酥火燒怎么做？空心油酥火燒商業(yè)配方工藝，空心油酥火燒制作技巧，空心油酥火燒做法

空心油酥火燒怎么做？空心油酥火燒商業(yè)配方工藝，空心油酥火燒制作技巧，空心油酥火燒做法：

配方:面粉500克，面欣酥A5克，溫水300克，酵母5克，白糖10克，食用油80克，鹽5克，五香粉2克，芝麻適量。

工藝:將面粉放入盆中，加入面欣酥A、鹽，干拌均勻。將溫水、酵母、白糖混合，攪拌至酵母溶解，然后慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直至攪拌成面絮狀。加入40克食用油，用手將面絮揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。在醒面的過程中，制作油酥：將剩余的40克食用油燒熱，加入五香粉和鹽，攪拌均勻后倒入30克面粉中，調成稠度適中的油酥。醒好的面團放在案板上，稍微揉一下，然后搟成薄片。將油酥均勻地涂抹在面片上，然后從一端開始卷起，邊卷邊抻，使面卷更加緊實。將卷好的面卷分成均等的小劑子，每個約80克左右。取一個小劑子，兩端向中間對折，然后用手壓扁，再用搟面杖搟成圓餅狀。在餅坯表面刷上一層水，撒上芝麻，輕輕按壓，使芝麻粘牢。平底鍋或電餅鐺預熱，刷上一層薄薄的食用油。將做好的空心油酥火燒生坯放入鍋中，小火慢煎。煎至一面金黃色后，翻面繼續(xù)煎，直至兩面都呈金黃色且內部熟透，形成空心狀即可出鍋。

注意事項:制作空心油酥火燒時，需確保所有原料新鮮，特別是面粉和食用油，應選擇品質好、無異味的產品。揉面時，要充分揉勻，使面團光滑有彈性，這樣煎出來的火燒口感才會更好。制作油酥時，要注意控制油溫和面粉的比例，確保油酥的稠度適中，既不太稀也不太稠。卷面時，要邊抻邊卷，盡量使面片拉得薄一些，這樣做出來的火燒層次比較多，而且容易形成空心。

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