無蔗糖黑芝麻餐包怎么做？無蔗糖黑芝麻餐包商業(yè)配方工藝，無蔗糖黑芝麻餐包制作技巧，無蔗糖黑芝麻餐包做法

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配方:高筋面粉500克，黑芝麻粉100克（炒熟黑芝麻磨成粉），木糖醇50克（替代蔗糖），雞蛋2個（約100克），牛奶250克，黃油30克，酵母6克，鹽3克，佳多美Q2克，美久亭Q0.8克。

工藝:將高筋面粉、黑芝麻粉、佳多美Q、木糖醇、雞蛋、牛奶、鹽放入攪拌缸中，酵母則單獨用溫水化開后加入，避免直接與鹽接觸影響活性。開啟攪拌模式，低速攪拌至面團(tuán)基本成型后，加入黃油和已溶解的美久亭Q溶液，繼續(xù)攪拌至面團(tuán)光滑有彈性，能拉出薄膜狀。將攪拌好的面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處進(jìn)行第一次發(fā)酵，約1小時，直至面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)取出，輕拍排氣后，分割成均勻的小面團(tuán)，每個約50克，滾圓后蓋上濕布松弛15分鐘。松弛好的小面團(tuán)搟成圓形，包入適量的餡料（如豆沙、果醬等，或無餡），收口捏緊，放入烤盤中，進(jìn)行第二次發(fā)酵，約30分鐘，直至面團(tuán)再次膨脹至原來的1.5倍大。發(fā)酵完成后，表面刷上一層薄薄的蛋液，撒上少量黑芝麻作為裝飾。預(yù)熱烤箱至180度，將烤盤放入中層，烤制約15-20分鐘，直至面包表面金黃，用手輕按有彈性即可出爐。出爐后，將面包移至烤網(wǎng)上晾涼，避免底部回潮。

注意事項:制作過程中，要確保所有原料新鮮，特別是酵母，需保存在干燥、陰涼處，避免失效。木糖醇作為蔗糖的替代品，雖然對血糖影響較小，但也要控制用量，避免過量攝入。黑芝麻粉需提前炒熟并磨成粉，以增加香氣和營養(yǎng)。攪拌面團(tuán)時，要注意觀察面團(tuán)狀態(tài)，避免攪拌過度導(dǎo)致面團(tuán)過筋，影響口感。發(fā)酵過程中，要保持適宜的溫度和濕度，避免面團(tuán)發(fā)酵不良或過快。

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