奶油毛毛蟲面包怎么做？奶油毛毛蟲面包商業(yè)配方工藝，奶油毛毛蟲面包制作技巧，奶油毛毛蟲面包做法

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配方:高筋面粉500克，低筋面粉50克，佳多美Q3克，美久亭Q1克，細砂糖60克，鹽5克，雞蛋2個，牛奶250克，酵母粉6克，黃油50克，淡奶油150克（用于夾心和裝飾）。

工藝:將高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q混合均勻，置于盆中。酵母粉加入少量溫水，攪拌均勻后靜置5分鐘，待酵母活化。將活化后的酵母水、雞蛋、牛奶、細砂糖、鹽加入面粉混合物中，攪拌成絮狀。開啟和面機，低速攪拌至面團基本成型，加入黃油，同時加入美久亭Q溶液，繼續(xù)攪拌至面團光滑，能拉出薄膜。將面團蓋上濕布，放在溫暖處發(fā)酵1小時，至面團發(fā)酵至兩倍大。發(fā)酵好的面團取出，排氣后分割成均勻的小劑子，每個約80克。將劑子搟成長方形薄片，底部稍微按壓，從上往下卷起，形成毛毛蟲形狀。整型好的面團放入烤盤中，進行二次發(fā)酵，約30分鐘。發(fā)酵完成后，表面刷上一層薄薄的蛋液。將淡奶油打發(fā)至硬性發(fā)泡，裝入裱花袋中，備用。在面包表面擠上奶油花紋，放入預熱好的烤箱中，上火180度，下火160度，烤制15-20分鐘至表面金黃。出爐后，待面包冷卻至室溫，即可食用。

注意事項:在制作奶油毛毛蟲面包時，需確保所有原料新鮮、無變質。酵母的活化是關鍵步驟，需確保酵母活性良好。和面時，要注意面團的濕度和溫度，避免面團過干或過濕，以及溫度過高導致酵母失效。發(fā)酵過程中，要控制好發(fā)酵時間和溫度，避免面團發(fā)酵過度或不足。整型時，要確保面團卷緊，形成清晰的毛毛蟲形狀。擠奶油花紋時，要均勻、美觀，避免奶油過多或過少。

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