蟹黃芝士吐司怎么做？蟹黃芝士吐司商業(yè)配方工藝，蟹黃芝士吐司制作技巧，蟹黃芝士吐司做法

蟹黃芝士吐司怎么做？蟹黃芝士吐司商業(yè)配方工藝，蟹黃芝士吐司制作技巧，蟹黃芝士吐司做法：

配方:吐司粉500克，蟹黃醬100克，芝士碎150克，細(xì)砂糖30克，鹽6克，雞蛋2個(gè)（約100克），牛奶200克，黃油40克，即發(fā)干酵母6克，佳多美Q4克，美久亭Q0.8克。

工藝:將吐司粉、佳多美Q干拌均勻，再加入細(xì)砂糖、鹽、雞蛋、牛奶放入攪拌缸中，酵母則用少量溫水化開(kāi)后加入，避免與鹽直接接觸。開(kāi)啟攪拌模式，低速攪拌至面團(tuán)基本成型，然后加入黃油和已溶解的美久亭Q溶液，繼續(xù)攪拌至面團(tuán)光滑有彈性，能拉出薄膜狀。此時(shí)加入蟹黃醬和芝士碎，低速攪拌均勻，使餡料均勻分布在面團(tuán)中。將攪拌好的面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處進(jìn)行第一次發(fā)酵，約1小時(shí)，直至面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)取出，輕拍排氣后，分割成兩份，每份約250克，滾圓后蓋上濕布松弛15分鐘。松弛好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，然后卷起成圓柱形，收口朝下放入吐司模具中。進(jìn)行第二次發(fā)酵，約40分鐘，直至面團(tuán)發(fā)酵至模具的八分滿(mǎn)。發(fā)酵完成后，預(yù)熱烤箱至180度，將吐司模具放入烤箱中層，烤制約30-35分鐘，直至吐司表面金黃，用手輕按有彈性即可出爐。出爐后，將吐司從模具中取出，放在冷卻架上晾涼。

注意事項(xiàng):蟹黃醬和芝士碎的選擇要新鮮，品質(zhì)要好，以保證吐司的口感和風(fēng)味。在攪拌面團(tuán)時(shí)，要注意控制攪拌時(shí)間和速度，避免面團(tuán)攪拌過(guò)度導(dǎo)致筋度過(guò)高，影響吐司的口感。發(fā)酵過(guò)程中，要保持適宜的溫度和濕度，避免面團(tuán)發(fā)酵不良或過(guò)快。烘烤時(shí)，要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整溫度和時(shí)間，避免吐司烤焦或未熟。

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