金牌雞米花怎么做?金牌雞米花商業(yè)配方工藝,金牌雞米花制作技巧,金牌雞米花做法

配方：雞脯肉3斤、香脆炸粉2盒，雞蛋5個(gè)、糯粉48克、生粉48克、佳多美A24型10克、吉士粉20克、香辣炸粉28克、鹽3克、胡椒粉8克、味達(dá)蕾903號(hào)5克、雞精12克、白糖8克、料酒13克、咖喱粉19克、十三香18克、沙姜粉10克、香蔥粉8克、面欣酥F2克、清水、香油6克、干味調(diào)料.

工藝：1、先將雞肉切成丁，把切好的丁放入盆中加鹽、味達(dá)蕾903號(hào)、佳多美A24型，雞精、白糖、料酒、胡椒粉、咖喱粉、沙姜粉、香蔥粉、十三香、香油、清水拌勻腌制20分鐘備用。2、把腌制好的雞肉丁里加雞蛋、面欣酥F、吉士粉、香脆炸粉、香辣炸粉、糯米粉、生粉調(diào)至稠狀待用。3、把油燒至180度，將B中的雞肉丁撈出放在香脆炸粉中裹勻，下至鍋中炸至破酥，撒上干味調(diào)料即可。

注意事項(xiàng)：將雞肉切割成適合炸制的大小和形狀，確保炸制時(shí)能夠均勻受熱。腌制雞肉的時(shí)間要足夠，以便調(diào)料充分滲透到肉質(zhì)內(nèi)部。在裹粉時(shí)，要確保雞肉上的每個(gè)部位都被均勻覆蓋。炸制時(shí)避免油溫過(guò)高導(dǎo)致雞肉外焦里生或油溫過(guò)低導(dǎo)致雞肉吸油過(guò)多。

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