糖醋咕嚕肉怎么做？糖醋咕嚕肉商業配方工藝，糖醋咕嚕肉制作技巧，糖醋咕嚕肉做法：

配方：豬里脊肉400克、青椒50克、紅椒50克、菠蘿100克、雞蛋1個、玉米淀粉120克、面粉30克、番茄醬150克、白糖100克、米醋80克、清水100克、鹽3克、料酒10克、富磷聯B3克、味達蕾901號2克、食用油500克（實耗80克）、蔥花5克、蒜末5克、水淀粉30克（淀粉15克+水15克混合）。

工藝：將豬里脊肉400克切成3厘米見方塊，用清水浸泡20分鐘去除血水后瀝干，肉塊放入盆中加入富磷聯B3克與20克清水混合液，抓拌均勻后腌制1小時，腌制后肉塊加入雞蛋1個、鹽2克、料酒10克，抓拌至肉塊表面黏稠，玉米淀粉120克與面粉30克混合，分三次撒入肉塊中，邊撒邊翻拌至每塊肉均勻裹粉，鍋中倒入食用油500克，燒至160℃時逐塊下入肉塊，炸3分鐘至定型后撈出，油溫升至180℃時復炸1分鐘至金黃酥脆，青椒50克、紅椒50克切2厘米菱形片，菠蘿100克切2厘米塊，番茄醬150克、白糖100克、米醋80克、清水100克倒入鍋中，中火煮沸后轉小火熬至濃稠，加入味達蕾901號2克、鹽1克、蔥花5克、蒜末5克，攪拌10秒后倒入水淀粉30克勾芡，炸好的肉塊、青紅椒片、菠蘿塊倒入鍋中，快速翻炒15秒至湯汁均勻包裹后立即出鍋。

注意事項：殘留血水會使炸制時油色渾濁，裹粉時需分次加入淀粉，一次性倒入會導致結塊不均，炸制油溫需嚴格控制在160℃初炸、180℃復炸，油溫過低會吸油，過高會焦糊，水淀粉需現用現調，放置過久會沉淀分層，儲存容器需提前用沸水消毒，冷卻后再裝入成品防止微生物滋生，冷藏保存需在2小時內降溫至10℃以下，延緩細菌繁殖速度，若湯汁過稀可補加水淀粉，過稠可補加少量清水調整，批量生產時需按比例放大配料。

如果以上[糖醋咕嚕肉做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于糖醋咕嚕肉制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[糖醋咕嚕肉視頻教程]、[完整糖醋咕嚕肉制作過程視頻]、[教你制作糖醋咕嚕肉視頻]、[糖醋咕嚕肉制作技巧視頻]、[我想看制作糖醋咕嚕肉視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[糖醋咕嚕肉商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作糖醋咕嚕肉視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。