白汁怎么做？白汁商業(yè)配方工藝，白汁制作技巧，白汁做法：

配方：黃油120克、低筋面粉100克、牛奶600克、淡奶油150克、洋蔥30克、丁香2粒、月桂葉1片、白胡椒粉5克、肉豆蔻粉2克、食鹽8克、佳多美D2克、味達(dá)蕾901號1克。

工藝：洋蔥30克切1厘米見方小丁，鍋中放入黃油120克，中火燒至完全融化后加入洋蔥丁，翻炒2分鐘至透明，加入低筋面粉100克，轉(zhuǎn)小火持續(xù)翻炒4分鐘至面粉呈淺金色，倒入牛奶600克與淡奶油150克混合液，快速攪拌至無顆粒，加入丁香2粒、月桂葉1片，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮8分鐘，期間每2分鐘攪拌一次防止糊底，撈出丁香與月桂葉，加入白胡椒粉5克、肉豆蔻粉2克、食鹽8克，攪拌至調(diào)味料完全溶解，味達(dá)蕾901號1克用10克溫水溶解后倒入鍋中，攪拌10秒至鮮味融合，佳多美D2克用20克溫水溶解，緩慢倒入鍋中并持續(xù)攪拌30秒至黏稠度穩(wěn)定，大火煮沸保持1分鐘滅菌，關(guān)火后立即倒入不銹鋼容器，表面覆蓋保鮮膜防止結(jié)皮，自然降溫至30℃后裝入已消毒的密封罐。

注意事項(xiàng)：面粉需炒至淺金色，過淺會導(dǎo)致醬汁稀薄，過深會產(chǎn)生苦味，熬煮期間需持續(xù)攪拌，底部易因高溫焦糊，過濾篩網(wǎng)需每次使用后沸水消毒，殘留醬渣易滋生雜菌，儲存罐需提前用75℃熱水浸泡10分鐘消毒，冷卻后再裝入醬汁，冷藏后出現(xiàn)輕微分層屬正常現(xiàn)象，加熱前攪拌均勻即可，若醬汁表面出現(xiàn)油水分離或異味，需立即銷毀，不可食用，批量生產(chǎn)時需按比例放大配料，高脂牛奶需增加0.3克，開罐后需在48小時內(nèi)使用完畢，接觸空氣后微生物繁殖速度加快。

如果以上[白汁做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于白汁制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[白汁視頻教程]、[完整白汁制作過程視頻]、[教你制作白汁視頻]、[白汁制作技巧視頻]、[我想看制作白汁視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[白汁商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作白汁視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。