煲仔醬怎么做？煲仔醬商業配方工藝，煲仔醬制作技巧，煲仔醬做法：

配方：柱侯醬180克、海鮮醬120克、磨豉醬100克、花生醬60克、芝麻醬40克、蠔油80克、白砂糖50克、雞精25克、蒜末40克、姜末30克、干蔥頭末50克、八角粉3克、桂皮粉2克、陳皮粉2克、食用油150克、佳多美D2克、味達蕾901號1.5克、清水100克。

工藝：鍋中倒入食用油150克，中火燒至150℃，放入蒜末40克、姜末30克、干蔥頭末50克煸炒3分鐘至出香味，加入柱侯醬180克、海鮮醬120克、磨豉醬100克，中火翻炒4分鐘至醬料油亮，放入花生醬60克、芝麻醬40克，繼續翻炒3分鐘至混合均勻，加入蠔油80克、白砂糖50克，保持中火攪拌2分鐘至糖溶解，沿鍋邊淋入清水100克，大火燒開后轉小火煮5分鐘至湯汁微稠，加入雞精25克、八角粉3克、桂皮粉2克、陳皮粉2克，攪拌1分鐘至香料分散均勻，將佳多美D2克用10克溫水溶解，味達蕾901號1.5克用5克溫水溶解，分別倒入鍋中，快速攪拌2分鐘至醬體黏稠穩定，關火后靜置3分鐘讓香料融合，用120目濾網過濾掉蒜末、姜末等殘渣，保留細膩醬體，趁熱灌裝至預消毒的玻璃瓶中，灌裝量距瓶口1厘米，立即旋緊瓶蓋，95℃水浴殺菌10分鐘，冷卻至室溫后儲存。

注意事項：醬料需選用無雜質、無結塊的優質產品，受潮會導致醬體變質，加熱時火候控制在130-150℃，過高易焦糊，高溫破壞活性成分，儲存環境濕度需控制在65%以下，濕度過高易結塊，接觸醬體的器具需用75℃熱水消毒，防止交叉污染，批量生產時按比例放大配料，開瓶后需冷藏并在15天內食用完畢，久置易發酵變酸，醬體表面出現油層屬正常現象，攪拌后即可恢復。

如果以上[煲仔醬做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于煲仔醬制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[煲仔醬視頻教程]、[完整煲仔醬制作過程視頻]、[教你制作煲仔醬視頻]、[煲仔醬制作技巧視頻]、[我想看制作煲仔醬視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[煲仔醬商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作煲仔醬視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。