青檸汁怎么做？青檸汁商業(yè)配方工藝，青檸汁制作技巧，青檸汁做法：

配方：青檸原汁400克、純凈水300克、白砂糖80克、蜂蜜30克、檸檬酸2克、維生素C粉1克、佳多美D0.8克、青檸香精0.3克、食鹽0.5克。

工藝：青檸原汁400克倒入不銹鋼夾層鍋，加入純凈水300克、白砂糖80克、蜂蜜30克，中火加熱至50℃后轉(zhuǎn)小火，持續(xù)攪拌至糖完全溶解，檸檬酸2克與維生素C粉1克混合，用10克溫水溶解后倒入鍋中，升溫至70℃時加入佳多美D0.8克，快速攪拌30秒至增稠均勻，青檸香精0.3克混合，用5克溫水溶解后加入，提升風(fēng)味層次，食鹽0.5克加入鍋中，持續(xù)攪拌20秒至鹽味融合，關(guān)火后靜置5分鐘，用100目濾網(wǎng)過濾掉未溶解顆粒，保留清澈汁液，灌裝至預(yù)消毒的玻璃瓶中，灌裝量距瓶口1.2厘米，立即旋緊瓶蓋，95℃水浴殺菌12分鐘，冷卻至室溫后儲存。

注意事項：青檸原汁需冷藏至8℃以下使用，常溫汁易導(dǎo)致殺菌后渾濁，糖溶解階段溫度不得超過75℃，高溫會破壞蜂蜜活性成分，陽光直射會導(dǎo)致維生素C分解，接觸汁液的器具需用85℃熱水消毒，防止微生物污染，批量生產(chǎn)時按比例放大配料，開瓶后需冷藏并在5天內(nèi)飲用完畢，久置易氧化變質(zhì)，飲用前需搖勻恢復(fù)口感。

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