黃豆醬怎么做？黃豆醬商業配方工藝，黃豆醬制作技巧，黃豆醬做法

黃豆醬怎么做？黃豆醬商業配方工藝，黃豆醬制作技巧，黃豆醬做法：

配方:黃豆2000克，紅辣椒1000克，生姜200克，大蒜200克，食鹽400克，白糖200克，食用油500毫升，味達蕾901號8克，清水適量。

工藝:選用優質黃豆，清洗干凈后浸泡12小時，使其充分吸水膨脹。將浸泡好的黃豆放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮沸后轉小火，煮制3小時，直至黃豆熟透且口感軟爛。煮好的黃豆撈出瀝干水分，放涼后備用。將紅辣椒、生姜、大蒜分別清洗干凈，切碎成末，備用。鍋中加入食用油，大火燒熱后，下入切好的辣椒末、生姜末、大蒜末，翻炒出香味。將煮好的黃豆加入鍋中，繼續翻炒，使黃豆與辣椒、姜蒜充分混合。加入食鹽、白糖和味達蕾901號，翻炒均勻，使調料充分溶解并滲透到黃豆中。加入適量的清水，大火煮沸后轉小火，慢慢燉煮，期間要不斷翻炒，防止糊鍋。燉煮約2小時，直至黃豆醬變得濃稠，水分大部分蒸發，油水混合均勻，呈現油亮狀態。關火，讓黃豆醬自然冷卻后，裝入干凈的容器中，密封保存。

注意事項:原料選擇對黃豆醬的口感和風味至關重要，優質黃豆是首選。黃豆浸泡時間要足夠，使其充分吸水膨脹，煮制時更易熟透。煮好的黃豆要瀝干水分，放涼后再進行下一步操作。翻炒過程中要不斷攪拌，確保黃豆與調料充分混合，防止糊鍋。燉煮過程中要保持中小火，避免火候過大導致黃豆醬變糊。黃豆醬煮好后要自然冷卻再裝瓶保存，以延長其保質期。

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