蒙古汁怎么做？蒙古汁商業(yè)配方工藝，蒙古汁制作技巧，蒙古汁做法：

配方：番茄醬300克，蠔油80克，蒜蓉40克，姜末20克，洋蔥末60克，辣椒粉15克（可選），白糖50克，鹽8克，雞精5克，水200克，食用油60克，味達(dá)蕾901號3克，水淀粉20克（玉米淀粉8克+清水12克調(diào)勻）。

工藝：鍋中倒入60克食用油，中火加熱至110℃，放入40克蒜蓉、20克姜末、60克洋蔥末，小火炸至金黃且香味溢出后撈出料渣，轉(zhuǎn)小火，加入300克番茄醬翻炒2分鐘至油色變紅，加入80克蠔油持續(xù)攪拌3分鐘至混合均勻，倒入200克清水、50克白糖、8克鹽、5克雞精，保持小火煮5分鐘至醬料濃稠，若喜歡微辣口感，此時(shí)可加入15克辣椒粉攪勻，加入3克味達(dá)蕾901號增香提鮮，將8克玉米淀粉與12克清水調(diào)成水淀粉，緩慢倒入鍋中邊倒邊攪拌，煮至醬汁能掛住勺背時(shí)關(guān)火，將熬好的蒙古汁倒入提前用開水燙過的玻璃罐中，表面覆蓋保鮮膜后密封，待完全冷卻后放入冰箱冷藏保存。

注意事項(xiàng)：番茄醬需選顏色紅亮、無雜質(zhì)的純釀制品，劣質(zhì)醬易導(dǎo)致成品發(fā)酸，蠔油需選無添加劑的純蠔油，避免使用含防腐劑的復(fù)合型蠔油，炸香料時(shí)油溫控制在110℃，過高會(huì)焦糊產(chǎn)生苦味，過低則香味不足，加入醬料后必須用小火，大火易導(dǎo)致醬料濺出燙傷，若喜歡更酸口感，可增加番茄醬至350克，但需減少白糖10克，辣椒粉需在醬料煮濃后加入，過早加入會(huì)導(dǎo)致辣味揮發(fā)，水淀粉需在醬汁冷卻前加入，冷卻后加入會(huì)導(dǎo)致結(jié)塊不均。

如果以上[蒙古汁做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于蒙古汁制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[蒙古汁視頻教程]、[完整蒙古汁制作過程視頻]、[教你制作蒙古汁視頻]、[蒙古汁制作技巧視頻]、[我想看制作蒙古汁視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[蒙古汁商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作蒙古汁視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。