芋絲蒜香肉怎么做？芋絲蒜香肉商業配方工藝，芋絲蒜香肉制作技巧，芋絲蒜香肉做法

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配方:豬里脊肉400克，芋頭200克，味達蕾901號3克，蒜泥30克，生抽20毫升，老抽10毫升，料酒15毫升，白糖10克，鹽5克，雞精3克，白胡椒粉2克，淀粉50克，雞蛋1個，食用油適量。

工藝:將豬里脊肉清洗干凈，切成薄片，然后用刀背輕輕敲打，使肉質更加松軟。芋頭去皮，切成細絲，備用。將里脊肉片放入碗中，加入蒜泥、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、雞精、白胡椒粉和味達蕾901號，抓拌均勻，腌制15分鐘。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，加入淀粉，調成淀粉糊。將腌制好的里脊肉片裹上一層淀粉糊，再沾上芋頭絲，確保每片肉都均勻裹上芋頭絲。鍋中倒入足夠的食用油，預熱至170度。將裹好芋頭絲的里脊肉片放入油鍋中，用中火炸至金黃酥脆，期間需不斷翻動，確保炸制均勻。炸好后，撈出瀝干油分，裝盤即可。

注意事項:在選擇豬里脊肉時，要確保肉質新鮮，無異味，以保證最終成品的口感和風味。腌制里脊肉時，調料的用量要根據個人口味和市場需求進行調整，確保味道適中。裹淀粉糊和芋頭絲時，要確保每片肉都均勻裹上，以保證炸制后的外觀和口感。炸制時，油溫的控制非常關鍵，過高會導致外焦里生，過低則會使成品油膩。因此，需根據實際情況調整油溫。炸制過程中要不斷翻動里脊肉片，確保炸制均勻，避免粘連和糊鍋。

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