自制鵝肝醬怎么做？自制鵝肝醬商業(yè)配方工藝，自制鵝肝醬制作技巧，自制鵝肝醬做法

自制鵝肝醬怎么做？自制鵝肝醬商業(yè)配方工藝，自制鵝肝醬制作技巧，自制鵝肝醬做法：

配方:鵝肝1000克，食鹽30克，黑胡椒粉10克，白蘭地50毫升，黃油100克，大蒜末50克，洋蔥末100克，香葉2片，味達(dá)蕾901號(hào)3克。

工藝:將鵝肝清洗干凈，去除筋膜和血管，切成適當(dāng)大小的塊，備用。將味達(dá)蕾901號(hào)用溫水溶解，備用。將洋蔥末和大蒜末放入鍋中，用中火炒香，加入香葉，繼續(xù)翻炒至洋蔥呈金黃色。將炒好的洋蔥、大蒜和香葉放入攪拌機(jī)中，加入溶解后的溶液，攪拌成糊狀，備用。將鵝肝塊放入平底鍋中，用小火慢煎，兩面煎至金黃且熟透，期間可加入少量黃油增加風(fēng)味。將煎好的鵝肝塊放入攪拌機(jī)中，加入之前炒好的洋蔥大蒜糊，再加入黑胡椒粉、白蘭地和剩余的黃油，攪拌至細(xì)膩均勻。將攪拌好的鵝肝醬倒入模具中，抹平表面，放入冰箱冷藏至凝固即可。

注意事項(xiàng):在選擇鵝肝時(shí)，要確保鵝肝新鮮，色澤紅潤，質(zhì)地細(xì)膩，無異味。煎制鵝肝時(shí)，要用小火慢煎，避免外焦里生，同時(shí)要注意翻動(dòng)，確保兩面均勻受熱。攪拌鵝肝醬時(shí)，要確保所有原料充分混合均勻，以達(dá)到細(xì)膩的口感。自制鵝肝醬應(yīng)盡快食用，以保持最佳口感和風(fēng)味。

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