德陽馬昌恒牛肉怎么做？德陽馬昌恒牛肉商業(yè)配方工藝，德陽馬昌恒牛肉制作技巧，德陽馬昌恒牛肉做法

配方：精選牛肉5000克，食鹽120克，生抽300克，老抽100克，料酒400克，白糖150克，生姜200克（切片），大蔥3根（約200克，切段），大蒜100克（拍碎），八角30克，桂皮20克，香葉10克，草果2個(gè)，丁香10克，花椒30克，干辣椒50克，豆瓣醬200克，甜面醬100克，清水適量，富磷聯(lián)B40克，味達(dá)蕾901號(hào)8克。

工藝:將精選牛肉洗凈，切成大塊，去除血水，用清水加入富磷聯(lián)B浸泡4小時(shí)，撈出瀝干。將牛肉塊放入鍋中，加入清水，水量需漫過牛肉塊，大火煮沸后撇去浮沫。加入食鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、生姜片、大蔥段、大蒜碎，以及八角、桂皮、香葉、草果、丁香、花椒、干辣椒等香料，轉(zhuǎn)小火慢燉。燉煮過程中，需不斷翻動(dòng)牛肉塊，使其均勻受熱，同時(shí)撇去浮沫和雜質(zhì)。燉煮1小時(shí)后，加入豆瓣醬和甜面醬，繼續(xù)燉煮30分鐘，使牛肉充分吸收醬香。再加入味達(dá)蕾901號(hào)，繼續(xù)燉煮20分鐘，使牛肉更加嫩滑。燉煮完成后，將牛肉塊撈出，放涼后切片，裝盤即可上桌食用。也可根據(jù)個(gè)人口味，加入蔥花、香菜等點(diǎn)綴。

注意事項(xiàng):選用精選牛肉為原料，確保德陽馬昌恒牛肉的肉質(zhì)鮮嫩、口感細(xì)膩。牛肉需提前浸泡去除血水，以減少腥味，提高成品的口感。燉煮時(shí)，需用小火慢燉，使牛肉充分吸收湯汁和調(diào)味料，達(dá)到口感鮮嫩、味道濃郁的效果。同時(shí)，需定期翻動(dòng)牛肉塊，避免粘鍋或糊底。豆瓣醬和甜面醬的加入，能增添牛肉的醬香味道，但需注意用量，避免過咸。在操作過程中，需保持環(huán)境衛(wèi)生，避免交叉污染。

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