烤饅頭怎么做？烤饅頭商業配方工藝，烤饅頭制作技巧，烤饅頭做法

烤饅頭怎么做？烤饅頭商業配方工藝，烤饅頭制作技巧，烤饅頭做法：

配方:面粉5000克，泡多源Q25克，干酵母50克，鮮奶香精24克，甜蜜素12克，鹽160克，黃油800克，白砂糖500克，水4240毫升。

工藝:將所有干性原料（面粉、泡多源Q、干酵母、甜蜜素、鹽）放入攪面機中混合均勻。在另一個容器中，將鮮奶香精、白砂糖、黃油和水混合均勻，然后倒入攪面機中，與干性原料一起攪拌，大約攪拌10分鐘，直至面團光滑有彈性。將攪拌好的面團取出，放在壓面機上，折疊壓面多次，直至面表光滑，最后壓成大片形狀。將大片面團卷起來，分成120克大小的小份，揉成饅頭形狀。將揉好的饅頭放入醒發箱中，醒發溫度控制在30-50度，濕度70-80度，醒發時間根據實際情況調整，直至饅頭體積明顯增大。將醒發好的饅頭放入預熱好的烤箱中，上火280度，下火330度，烤制時間根據饅頭大小和烤箱實際情況調整，直至饅頭表面金黃，表皮酥脆即可。

注意事項:在制作烤饅頭時，要準確稱量各種原料，醒發是制作烤饅頭的關鍵步驟，要控制好醒發箱的溫度和濕度，以及醒發時間，以確保饅頭充分醒發，體積增大。在烤制過程中，要注意觀察饅頭的上色情況和火候，避免烤焦或烤制不足。烤制完成后，烤饅頭應存放在陰涼干燥處，避免陽光直射和潮濕環境，以保持其口感和風味。

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