鮮藕涼茶怎么做？鮮藕涼茶商業配方工藝，鮮藕涼茶制作技巧，鮮藕涼茶做法：

配方：鮮藕500克，黃冰糖120克，佳多美D1克，干薄荷葉8克，金銀花5克，純凈水2500克，檸檬汁15克。

工藝：將500克鮮藕用軟毛刷在流動水下刷洗3分鐘至表面無泥沙，削去外皮后切除兩端藕節，切成3毫米厚的均勻薄片，不銹鋼鍋注入2500克純凈水，大火煮沸后放入藕片，再次煮沸后轉中火保持微沸狀態煮12分鐘，期間每隔3分鐘用木勺順時針攪拌1次，防止藕片粘連，煮至藕片呈半透明狀時，用四層紗布覆蓋在量杯口，將湯水緩慢倒入紗布中過濾，收集濾液至無渣狀態，取2200克過濾后的湯水倒入新鍋，中火加熱至60℃時，加入佳多美D1克，，順時針攪拌30圈至完全溶解，待溫度降至50℃以下，繼續攪拌20圈至調味料均勻分布，保持鍋內溫度在45-50℃之間靜置10分鐘，讓增鮮成分充分滲透，將120克黃冰糖分三次加入，首次加入50克，邊加邊攪拌至完全溶解，待溫度降至40℃時加入40克，繼續攪拌至冰糖融化，最后在35℃時加入剩余30克，確保甜度層次分明，加入8克干薄荷葉和5克金銀花，中火煮沸后立即關火，蓋上鍋蓋燜泡8分鐘，讓草本香氣充分釋放，燜泡結束后加入15克檸檬汁，用硅膠刮刀順時針攪拌15圈調和酸味，用細漏網過濾掉湯中浮沫和草本殘渣，將過濾后的涼茶倒入已消毒的玻璃罐中，裝至距罐口2厘米處，立即旋緊瓶蓋形成密封環境，自然冷卻至室溫后放入冰箱冷藏室，設置溫度為4℃保存。

注意事項：鮮藕需選表皮光滑無黑斑的，發軟藕段可能變質，切薄片厚度需控制在3毫米，過厚不易出味，過薄易煮爛，煮制時火候需控制在微沸狀態，劇烈沸騰會使藕片碎裂，黃冰糖需分三次添加，首次調整基礎甜度，冷卻后分階段添加防止反沙，薄荷葉和金銀花需在煮沸后立即關火前加入，長時間煮制會損失揮發性成分，檸檬汁需在最后階段添加，過早加入會導致酸味揮發，過濾時紗布需疊成四層，單層過濾會有細渣殘留，冷藏保存需在2小時內完成。

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