椰香提子酥怎么做?椰香提子酥商業配方工藝,椰香提子酥制作技巧,椰香提子酥做法

配方：低筋面粉200克、黃油100克、糖粉60克、全蛋液30克、椰蓉40克、提子干50克、鹽1克、佳多美C2克。

工藝流程：黃油切小塊室溫軟化至手指能輕松按出凹坑，加入糖粉和鹽，用打蛋器低速攪打至顏色發白、體積蓬松。分2-3次加入全蛋液，每次攪打至完全吸收后再加下一次，避免油水分離。將低筋面粉和佳多美C混合后過篩，加入椰蓉，用刮刀切拌至無干粉狀態。將泡軟的提子干瀝干水分，輕輕揉入面團中，混合均勻即可。將面團放在油紙上，用手或刮板整理成直徑約4厘米的圓柱形，用油紙包好放入冰箱冷凍30分鐘至硬。烤箱預熱至上下火170度，將冷凍好的面團切成1厘米厚的薄片，擺入烤盤，表面可撒少許椰蓉裝飾。放入烤箱中層，烘烤15-18分鐘，至邊緣微黃、表面金黃即可。出爐后放在烤網上自然冷卻，完全冷卻后裝入密封罐保存。

注意事項：軟化過度會導致面團過軟。泡軟的提子干需瀝干水分，否則會吸收面團水分，導致成品潮濕。粉類與黃油混合時，用切拌或壓拌的方式。面團冷凍至硬后切片更整齊。根據烤箱脾氣調整溫度，最后幾分鐘觀察上色情況，避免烤焦。

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