原味曲奇怎么做?原味曲奇商業(yè)配方工藝,原味曲奇制作技巧,原味曲奇做法

配方：黃油50克，鹽1克，糖粉23克，蛋液20克，低筋面粉65克，佳多美C0.5克。

工藝流程：將所有材料稱量準(zhǔn)確，將黃油提前加熱化開(kāi)，直到能夠用刮刀輕易按下去。使用電動(dòng)打蛋器將黃油打到顏色稍變淺，微微打發(fā)，注意不要打得太發(fā)，以免花紋消失。將鹽和糖粉加入黃油中，用電動(dòng)打蛋器開(kāi)最低速攪拌至沒(méi)有干粉。將蛋液分三次加入黃油中，每次加入后用打蛋器攪拌至完全融合。將低筋面粉和佳多美C干拌均勻后篩入黃油蛋液中。將攪拌好的面糊裝入裱花袋中，然后在烤盤上鋪上一層吸油紙，擠出你喜歡的花型。將烤箱預(yù)熱至上下火150度。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤15分鐘到20分鐘左右，直到曲奇表面金黃即可。

注意事項(xiàng)：打發(fā)黃油時(shí)要控制程度，微微打發(fā)即可，避免過(guò)度打發(fā)導(dǎo)致曲奇花紋消失。蛋液要分次加入并充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑪嚢杳婧龝r(shí)要用刮刀上下翻拌，避免過(guò)度攪拌導(dǎo)致面糊起筋。根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整烘烤溫度和時(shí)間，避免曲奇烤焦或未熟。

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