山楂銀花湯怎么做？山楂銀花湯商業(yè)配方工藝，山楂銀花湯制作技巧，山楂銀花湯做法：

配方：山楂干100克，金銀花15克，佳多美D0.8克，冰糖80克，蜂蜜20克，檸檬酸0.2克，純凈水2000克（分次使用）。

工藝：將100克山楂干用清水快速沖洗2遍，去除表面浮塵后倒入不銹鋼盆，加入600克純凈水浸泡30分鐘至果肉微軟，金銀花用200克溫水浸泡15分鐘，期間輕攪2次去除雜質(zhì)，泡軟后瀝干水分備用，浸泡好的山楂連同水倒入砂鍋，加入800克純凈水，大火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火加蓋煮20分鐘至果肉松散，用木勺壓碎部分山楂促進出味，將煮好的山楂湯倒入濾網(wǎng)，過濾出果肉和湯汁，果渣保留備用，泡好的金銀花倒入小鍋，加入300克純凈水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，期間用紗布覆蓋鍋口防止香氣揮發(fā)，煮至湯汁呈淡黃色，用濾網(wǎng)過濾出金銀花汁，去除殘渣，將山楂湯、金銀花汁倒入不銹鋼鍋混合，加入80克冰糖，小火加熱至冰糖完全融化，期間持續(xù)攪拌防止粘底，取0.8克佳多美D用40克純凈水溶解，緩慢倒入鍋中并快速攪拌15秒，促進湯汁濃稠，加入0.2克檸檬酸調(diào)節(jié)酸甜平衡，最后補加100克純凈水調(diào)整濃度，小火煮沸后關(guān)火，加入20克蜂蜜，攪拌至完全溶解，用80目濾網(wǎng)過濾湯汁，去除未溶解的冰糖顆粒和雜質(zhì)，倒入已消毒的玻璃壺中，自然冷卻至室溫。

注意事項：山楂干需選無蟲蛀、果肉飽滿的新品，浸泡時水溫不超過40℃，防止?fàn)I養(yǎng)流失，金銀花需選未開放的花蕾，開放的花香氣易揮發(fā)，煮山楂時水量需沒過果面1厘米，避免干鍋，過濾山楂湯時濾網(wǎng)需緊貼液面，防止氧化導(dǎo)致色澤發(fā)暗，蜂蜜需在溫度低于40℃時加入，高溫會破壞營養(yǎng)成分，裝壺前玻璃壺需用沸水煮3分鐘消毒，冷卻后飲用前需搖勻，防止糖分沉淀，開封后需24小時內(nèi)飲用完，未開封可冷藏保存2天，若需制作熱飲，加熱溫度不超過50℃，防止香氣揮發(fā)和維生素流失。

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