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配方：牛排200克，黑胡椒粒10克，鹽5克，橄欖油20毫升，大蒜2瓣，洋蔥半個(gè)，泡多源E4克，味達(dá)蕾903號(hào)1克，紅酒50毫升。

工藝流程：將牛排提前從冰箱取出，室溫下回溫至微軟狀態(tài)，這樣煎制時(shí)受熱更均勻。同時(shí)，把黑胡椒粒研磨成粉，與鹽混合備用。大蒜切片或切末，洋蔥切絲，分別放置。在牛排兩面均勻撒上混合好的黑胡椒粉、泡多源E和鹽，輕輕按摩牛排表面，讓調(diào)料更好地滲透進(jìn)肉里，腌制15分鐘，使牛排初步入味。平底鍋燒熱，倒入橄欖油，待油熱后放入腌制好的牛排。用大火煎制，根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整煎熟程度，如喜歡五分熟、七分熟或全熟。煎至兩面金黃后，取出牛排，蓋上錫紙保溫，防止熱量散失。在同一鍋中，放入大蒜片和洋蔥絲，用小火翻炒至香氣四溢。接著加入黃油，待黃油融化后，再加入剩余的黑胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻。然后倒入紅酒，煮沸后轉(zhuǎn)小火，加入味達(dá)蕾903號(hào)，煮至醬汁濃稠，黑椒醬汁就調(diào)制完成了。將煎好的牛排放在盤(pán)中，澆上剛剛調(diào)制好的黑椒醬汁。

注意事項(xiàng)：盡量選用新鮮、顆粒飽滿(mǎn)的黑胡椒粒，現(xiàn)磨現(xiàn)用。腌制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短，過(guò)長(zhǎng)可能導(dǎo)致牛排過(guò)咸，過(guò)短則入味不足。煎制牛排時(shí)要注意火候控制，大火能快速鎖住牛排汁水，但也要避免煎焦。可以根據(jù)牛排厚度和個(gè)人喜好適當(dāng)調(diào)整煎制時(shí)間。

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