蘋果露怎么做？蘋果露商業(yè)配方工藝，蘋果露制作技巧，蘋果露做法：

配方：蘋果500克，純凈水300克，白砂糖60克，佳多美D1克，檸檬汁10克，蜂蜜15克（可選），薄荷葉3克（裝飾用）

工藝：將500克蘋果洗凈去核后切2厘米小塊，無(wú)需去皮保留果膠，蘋果塊與300克純凈水倒入不銹鋼鍋，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘至果肉軟爛，關(guān)火晾至溫?zé)幔s50℃），煮好的蘋果連湯汁倒入破壁機(jī)，高速攪打30秒成細(xì)膩果泥，佳多美D1克用涼開(kāi)水溶解，加入果泥中順時(shí)針攪拌2分鐘至完全融合，白砂糖60克與檸檬汁10克加入果泥，小火加熱至糖完全溶解（約60℃），期間持續(xù)攪拌防止焦化，混合液過(guò)100目篩網(wǎng)，濾除果渣和未溶解顆粒，倒入已消毒的玻璃容器中，表面覆蓋保鮮膜緊貼液面，減少與空氣接觸，自然冷卻至室溫后，放入冰箱冷藏室靜置2小時(shí)，待果露濃稠后取出，食用前淋15克蜂蜜增甜，撒薄荷葉3克裝飾

注意事項(xiàng)：蘋果需選新鮮無(wú)腐爛的品種，如紅富士或嘎啦果，果香更濃郁，煮制時(shí)避免使用鐵鍋，防止果肉氧化變色，建議用不銹鋼或陶瓷鍋，糖量可根據(jù)蘋果甜度調(diào)整，若蘋果偏酸可增至70克，過(guò)濾時(shí)需用細(xì)目篩網(wǎng)，殘留果渣會(huì)導(dǎo)致果露渾濁，冷藏期間勿頻繁晃動(dòng)容器，防止果露分層，若喜歡更清爽口感，可將純凈水增至350克，減少果膠濃度，開(kāi)封后需密封冷藏，若出現(xiàn)氣泡或異味，說(shuō)明已變質(zhì)不可食用。

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