風(fēng)味燒烤撒料怎么做？風(fēng)味燒烤撒料商業(yè)配方工藝，風(fēng)味燒烤撒料制作技巧，風(fēng)味燒烤撒料做法：

配方：辣椒粉100克，孜然粉70克，熟芝麻35克，花生碎30克，鹽20克，白糖12克，雞粉8克，桃酥渣15克，蒜粉5克，洋蔥粉5克，味達(dá)蕾901號3克，肉香粉3克

工藝：將100克辣椒粉與70克孜然粉混合，倒入無水無油的炒鍋，小火翻炒2分30秒至香氣溢出，盛出晾涼備用，35克熟芝麻與30克花生碎混合，用搟面杖輕壓成半顆粒狀，保留部分完整顆粒增加口感層次，20克鹽、12克白糖、8克雞粉、5克蒜粉、5克洋蔥粉、3克肉香粉倒入不銹鋼盆中，3克味達(dá)蕾901號，攪拌均勻至無顆粒，將炒好的辣椒孜然粉、碾壓好的芝麻花生碎、15克桃酥渣倒入盆中，用硅膠鏟從底部向上翻拌，持續(xù)8分鐘至所有調(diào)料充分融合，翻拌至無結(jié)塊后靜置15分鐘，讓香味充分滲透融合，取干凈密封罐，用酒精棉片擦拭內(nèi)壁消毒，將拌好的撒料裝入罐中，裝至九分滿時(shí)輕震罐體排除空氣，密封后置于陰涼干燥處保存

注意事項(xiàng)：辣椒粉與孜然粉需現(xiàn)炒現(xiàn)用，冷卻后再混合其他調(diào)料，防止高溫破壞香氣，熟芝麻與花生碎需保留部分顆粒，增加撒料的咀嚼感，蒜粉與洋蔥粉可提升風(fēng)味層次，若不喜歡可減少至各3克，密封罐需完全干燥，若有水分會導(dǎo)致撒料受潮結(jié)塊，保存環(huán)境溫度需低于25℃，濕度低于60%，否則易變質(zhì)，使用前需用干凈勺子取料，避免用手直接接觸導(dǎo)致污染，若撒料出現(xiàn)輕微結(jié)塊，可用細(xì)篩過篩后繼續(xù)使用。

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