雙麻怎么做？雙麻商業(yè)配方工藝，雙麻制作技巧，雙麻做法

雙麻怎么做？雙麻商業(yè)配方工藝，雙麻制作技巧，雙麻做法：

配方：面粉500克，面欣酥C5克，美久亭Q1克，白糖50克，雞蛋2個(gè)，溫水150毫升，食用油50克，白芝麻適量。

工藝:將面粉放入盆中，加入面欣酥C、美久亭Q、白糖、混合均勻。打入雞蛋，加入食用油，攪拌均勻。將溫水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，揉成光滑的面團(tuán)。蓋上濕布或保鮮膜，醒發(fā)20分鐘。取出醒發(fā)好的面團(tuán)，揉光排氣，搟成約1厘米厚的面片。將面片切成約5厘米長、2厘米寬的小條。取兩條小條，交叉疊放，兩端捏緊，稍微拉長，制成雙麻生胚。將雙麻生胚表面刷上一層水，均勻裹上白芝麻。將裹好芝麻的雙麻生胚放入預(yù)熱至160度的油鍋中，中小火炸制。炸制過程中需不斷翻動(dòng)，炸至表面金黃且完全熟透。撈出炸好的雙麻，放在廚房紙巾上吸去多余油分，稍涼后即可食用。

注意事項(xiàng):制作雙麻時(shí)，面團(tuán)需揉至光滑，醒發(fā)時(shí)間要適中，以確保炸制后的口感酥脆。切條時(shí)，需保持大小均勻，以便炸制時(shí)受熱均勻。交叉疊放小條時(shí)，需捏緊兩端，避免炸制時(shí)散開。裹芝麻時(shí)，需確保雙麻表面均勻裹上一層芝麻，以提升口感和外觀。炸制時(shí)，需控制好油溫和時(shí)間，避免過高導(dǎo)致雙麻外焦里生或過低導(dǎo)致吸油過多。在整個(gè)制作過程中，需保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。

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