
蘿卜丸子怎么做?蘿卜丸子商業(yè)配方工藝,蘿卜丸子制作技巧,蘿卜丸子做法:
配方:青蘿卜2500克、胡蘿卜1000克、中筋面粉1200克、泡多源K8克、雞蛋3枚、味達(dá)蕾901號(hào)5克、五香粉12克、食用鹽25克、雞精8克、蔥姜末60克、涼開(kāi)水300毫升、大豆油3升(實(shí)耗約1.2升)。
工藝:青蘿卜2500克、胡蘿卜1000克洗凈去皮后切0.3厘米見(jiàn)方小丁,加食用鹽20克拌勻腌制20分鐘,擠干水分得蘿卜丁1800克,中筋面粉1200克、泡多源K倒入不銹鋼盆混合均勻,雞蛋3枚打散后與涼開(kāi)水300毫升混合,分三次倒入面粉中攪拌成絮狀,加入擠干的蘿卜丁、味達(dá)蕾901號(hào)5克、五香粉12克、雞精8克、蔥姜末60克,用手抓拌8分鐘至面團(tuán)起筋,大豆油3升倒入電炸鍋升溫至165℃,將面團(tuán)制成25克/個(gè)的丸子,逐個(gè)下鍋初炸3分鐘至表面微黃,撈出控油10分鐘,油溫升至185℃后復(fù)炸2分鐘至金黃酥脆,撈出瀝油自然冷卻至35℃以下。
注意事項(xiàng):原料需選擇表皮光滑無(wú)糠心的鮮蘿卜,切丁規(guī)格需統(tǒng)一,高溫會(huì)降低膨松效果,初炸油溫需控制在160-170℃,過(guò)高易外焦內(nèi)生,過(guò)低會(huì)導(dǎo)致丸子吸油,復(fù)炸油溫需達(dá)180-190℃才能形成酥脆外殼,腌制過(guò)程擠出的蘿卜汁需棄用,否則會(huì)導(dǎo)致丸子松散,成品需在48小時(shí)內(nèi)銷售完畢,長(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)導(dǎo)致外殼回軟。
如果以上[蘿卜丸子做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點(diǎn)擊以下鏈接,查看更多關(guān)于蘿卜丸子制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng),點(diǎn)擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關(guān)于[蘿卜丸子視頻教程]、[完整蘿卜丸子制作過(guò)程視頻]、[教你制作蘿卜丸子視頻]、[蘿卜丸子制作技巧視頻]、[我想看制作蘿卜丸子視頻,有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[蘿卜丸子商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作蘿卜丸子視頻的方法地址
免責(zé)聲明:本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及時(shí)更正或刪除。








魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)