腌辣椒怎么做？腌辣椒商業(yè)配方工藝，腌辣椒制作技巧，腌辣椒做法：

配方：紅辣椒5000克或青辣椒5000克、舒欣脆G型50克、美久亭C型10克、花椒20克、白醋350克、食用鹽1500克、涼開水適量（約3000克）。

工藝：紅辣椒或青辣椒5000克洗凈后晾干表面水分，去除辣椒蒂后放入潔凈盆中，用沸水沖燙10秒后立即撈出控干，鍋中加入3000克清水、花椒20克，大火煮沸后保持微沸狀態(tài)3分鐘，依次加入白醋350克、食用鹽1500克攪拌至完全溶解，關(guān)火后自然冷卻至室溫，舒欣脆G型50克用50克涼開水充分溶解，美久亭C型10克用100克涼開水充分溶解，將兩種溶液依次倒入冷卻后的花椒水中攪拌均勻，控干水分的辣椒裝入食品級陶瓷壇中，倒入調(diào)好的混合溶液至完全沒過辣椒表面，壇口覆蓋雙層食品級保鮮膜后加蓋密封，置于25℃環(huán)境腌制15天，期間每隔3天用潔凈竹筷輕攪1次使腌制均勻。

注意事項：原料需選擇表皮緊實無破損的新鮮辣椒，腐爛或蟲蛀部分需徹底切除，沸水沖燙時間需嚴格控制在10秒內(nèi)，時間過長會導(dǎo)致辣椒軟爛，鹽用量需達到飽和狀態(tài)（即水中無法再溶解更多鹽），否則易滋生雜菌，腌制容器需提前用沸水消毒并瀝干，殘留生水易導(dǎo)致霉菌滋生，發(fā)酵期間需避免陽光直射，光照會加速辣椒變色，成品需在30天內(nèi)食用完畢，開蓋后需冷藏保存并在7天內(nèi)吃完，接觸空氣易發(fā)黏變質(zhì)，混合溶液可重復(fù)使用1次，需過濾后煮沸冷卻再使用，重復(fù)使用會導(dǎo)致防腐效果下降，操作工具需專用，避免接觸油污，油污易導(dǎo)致腌辣椒變質(zhì)。

如果以上[腌辣椒做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于腌辣椒制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[腌辣椒視頻教程]、[完整腌辣椒制作過程視頻]、[教你制作腌辣椒視頻]、[腌辣椒制作技巧視頻]、[我想看制作腌辣椒視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[腌辣椒商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作腌辣椒視頻的方法地址