白胡椒大蝦怎么做？白胡椒大蝦商業(yè)配方工藝，白胡椒大蝦制作技巧，白胡椒大蝦做法

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配方:大蝦500克，白胡椒粉5克，生姜30克，大蒜30克，蔥2根，海立美B4克，味達蕾902號1克，生抽20克，料酒15克，白砂糖10克，食鹽8克，食用油適量，清水適量。

工藝:大蝦清洗干凈，去殼去腸線（保留蝦尾），用料酒、少許食鹽和提前溶解好的海立美B腌制2小時，使蝦肉更加彈嫩。生姜、大蒜切片，蔥切段備用。鍋中倒入食用油，加熱至六成熱，放入生姜片、大蒜片，小火炒出香味。隨后放入腌制好的大蝦，大火翻炒至變色，加入白胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻，讓蝦肉充分吸收白胡椒的香味。接著加入生抽、白砂糖和適量清水，大火燒開后轉小火燉煮3-5分鐘，期間加入味達蕾902號提升鮮味，并加入剩余食鹽調味。待湯汁略微濃稠時，放入蔥段，快速翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

注意事項:在制作白胡椒大蝦時，大蝦的新鮮度和腌制是關鍵。應選用肉質飽滿、色澤鮮亮的大蝦，并確保蝦肉緊實有彈性。腌制大蝦時，加入料酒和食鹽可以去除蝦的腥味，炒制生姜、大蒜時，要用小火炒出香味，避免炒糊影響口感。加入白胡椒粉后，要快速翻炒均勻，使蝦肉充分吸收白胡椒的香味和辣味。燉煮大蝦時，要保持湯汁的適量，避免過多或過少，影響蝦肉的吸收和口感。

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