蔥香大蝦怎么做？蔥香大蝦商業(yè)配方工藝，蔥香大蝦制作技巧，蔥香大蝦做法

蔥香大蝦怎么做？蔥香大蝦商業(yè)配方工藝，蔥香大蝦制作技巧，蔥香大蝦做法：

配方:大蝦500克，小蔥100克，生姜30克，大蒜30克，海立美B3克，味達(dá)蕾902號1克，生抽25克，料酒15克，白砂糖10克，食鹽8克，雞精5克（可選），食用油適量，清水適量。

工藝:大蝦清洗干凈，去殼去腸線（保留蝦尾），用料酒、少許食鹽和提前溶解好的海立美B溶液腌制2小時，使蝦肉更加彈嫩。小蔥切成蔥段和蔥花，生姜、大蒜切片備用。鍋中倒入食用油，加熱至七成熱，放入生姜片、大蒜片，小火炒出香味。隨后放入腌制好的大蝦，大火翻炒至變色，加入生抽和白砂糖，繼續(xù)翻炒均勻。接著加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮3分鐘，期間加入味達(dá)蕾902號、雞精（如使用）和剩余食鹽調(diào)味。待湯汁略微濃稠時，放入蔥段，快速翻炒均勻，讓蝦肉充分吸收蔥香。最后，撒上蔥花增加色彩和香氣，快速翻炒幾下后即可出鍋裝盤。

注意事項:在制作蔥香大蝦時，大蝦的新鮮度和腌制時間至關(guān)重要。應(yīng)選用肉質(zhì)飽滿、色澤鮮亮的大蝦，并確保蝦肉緊實有彈性。腌制大蝦時，加入料酒和食鹽可以去除蝦的腥味，炒制生姜、大蒜時，要用小火炒出香味，避免炒糊影響口感。加入生抽和白砂糖后，要快速翻炒均勻，使蝦肉充分吸收調(diào)料的香味和甜味。燉煮大蝦時，要保持湯汁的適量，避免過多或過少，影響蝦肉的吸收和口感。

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