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配方:高筋面粉500克，泡多源B5克，火腿150克，小蔥100克，食鹽8克，白糖5克，食用油適量，豬油30克，五香粉3克，開水適量，冷水適量。

工藝:將高筋面粉放入盆中，加入泡多源B干拌均勻。取適量開水，加入食鹽和白糖，攪拌至溶解，然后倒入面粉中，邊倒邊攪拌，再加入適量冷水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘。火腿切成小丁，小蔥洗凈切成蔥花備用。將醒發(fā)好的面團(tuán)分成若干小劑子，每個(gè)約100克，揉圓后搟成長(zhǎng)方形面皮。在面皮上均勻涂抹一層豬油，撒上五香粉、火腿丁和蔥花，用手輕輕按壓，使餡料與面皮緊密結(jié)合。接著，像疊扇子一樣將面皮折疊起來，然后從一端卷起，將尾部壓在底部，形成一個(gè)圓餅狀。用手輕輕按壓，使其稍微扁平，再用搟面杖輕輕搟開，使餅皮更加薄而均勻。平底鍋預(yù)熱后刷油，放入做好的手抓餅，小火慢煎至兩面金黃，期間可適當(dāng)翻面，確保餅皮酥脆，餡料熟透。

注意事項(xiàng):在制作蔥香火腿手抓餅時(shí)，面團(tuán)的醒發(fā)時(shí)間和揉面的程度對(duì)餅皮的口感有很大影響。醒發(fā)時(shí)間要足夠，使面團(tuán)更加柔軟有彈性；揉面時(shí)要充分揉勻，避免面團(tuán)中有干粉或硬塊。火腿的選用也很關(guān)鍵，應(yīng)選用肉質(zhì)鮮美、口感細(xì)膩的火腿，切成小丁后更容易與面皮結(jié)合。蔥花的加入可以增加餅的香氣和口感，但切蔥時(shí)要盡量切碎，避免影響餅的美觀。涂抹豬油和撒五香粉時(shí)，要均勻涂抹，使餅皮的味道更加濃郁。煎制手抓餅時(shí)，要用小火慢煎，避免外焦里生，同時(shí)要注意翻面，確保兩面都煎至金黃酥脆。

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