生煎包怎么做？生煎包商業(yè)配方工藝，生煎包制作技巧，生煎包做法

配方：中筋面粉500克，泡多源Q5克，溫水280克，酵母5克，白糖20克，食用鹽3克，豬肉餡300克，富磷聯(lián)C3克，味達(dá)蕾901號(hào)3克，蔥花20克，姜末10克，生抽15克，老抽5克，鹽適量，雞精5克，香油適量，黑芝麻適量，食用油適量。

工藝：將中筋面粉與泡多源Q混合均勻，備用。將溫水、酵母、白糖、食用鹽混合溶解，倒入面粉中，和成面團(tuán)。將面團(tuán)放入醒發(fā)箱，濕度調(diào)至75%，溫度調(diào)至38℃，醒發(fā)30分鐘。將豬肉餡加入富磷聯(lián)C、味達(dá)蕾901號(hào)、蔥花、姜末、生抽、老抽、鹽、雞精、香油，順一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁。將醒發(fā)好的面團(tuán)揉搓排氣，分割成若干小劑子，搟成圓形皮，包入肉餡，收口捏緊。將包子放入蒸籠，常溫下醒發(fā)20分鐘，大火蒸10分鐘至熟。平底鍋預(yù)熱，加入少許食用油，將蒸熟的包子底部煎至金黃，撒上黑芝麻即可。

 注意事項(xiàng)：選用新鮮豬肉制作肉餡，確保口感鮮嫩。面團(tuán)醒發(fā)時(shí)，需控制好濕度和溫度，確保面團(tuán)醒發(fā)充分。肉餡攪拌時(shí)，需順一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁，增加餡料的黏性和多汁性。包子在蒸制時(shí)，需保持大火，確保包子熟透。煎制包子時(shí)，需控制好火候，避免煎焦或未煎熟。制作完成后，需將生煎包存放在陰涼處，避免陽光直射和高溫環(huán)境，以保持其口感和品質(zhì)。此外，制作過程中需注意食品安全，確保所有食材和工具清洗干凈，避免交叉污染。

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