黑胡椒鮮肉烤腸怎么做?黑胡椒鮮肉烤腸商業配方工藝,黑胡椒鮮肉烤腸制作技巧,黑胡椒鮮肉烤腸做法

配方：豬肉餡400克，腸衣適量，富磷聯C4克，味達蕾901號1.5克,黑胡椒粉8克（分兩次添加，4克基礎調味，4克最后提香）；鹽5克、糖8克、生抽10克、料酒5克、玉米淀粉20克、冰水50克，蔥姜水30克（蔥段+姜片+清水浸泡10分鐘，過濾后使用）。細繩、食用油、現磨黑胡椒粒。

工藝流程：將富磷聯C用10克溫水溶解，倒入豬肉餡中抓拌均勻，放入冰箱冷藏腌制2小時。取出腌制好的肉餡，依次加入鹽、糖、生抽、料酒、4克黑胡椒粉、味達蕾901號、順時針攪打上勁。分3次加入蔥姜水（每次10克），每次攪打至肉餡完全吸收水分，再加入冰水繼續攪打，直到肉餡黏稠能拉絲。將玉米淀粉與剩余肉餡輕柔翻拌均勻。將混合好的肉餡密封后放入冰箱冷藏1小時，讓味道充分融合。用灌腸器將肉餡灌入腸衣，8分滿即可（避免爆裂），尾端打結。按合適長度用細繩分段，每段腸用針扎3-4個小孔排氣。冷水下鍋，水中可加入少許料酒和姜片去腥，水開后轉小火煮20分鐘。撈出后放在通風處晾涼，表面刷一層食用油防粘。烤箱預熱至180℃，肉腸表面撒現磨黑胡椒粒，放入烤箱烤12分鐘，翻面再烤8分鐘，至兩面金黃即可。

注意事項：富磷聯C型需提前用溫水溶解，直接加入可能攪拌不均勻；基礎調味時加入4克黑胡椒粉，烤制前再撒現磨黑胡椒粒，層次更豐富；灌腸時手捏腸衣控制速度，避免肉餡裝得過滿或過松?？局魄八⑹秤糜涂煞乐贡砻娓闪眩局茣r間根據烤箱實際調整。

如果以上[黑胡椒鮮肉烤腸做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于黑胡椒鮮肉烤腸制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[黑胡椒鮮肉烤腸視頻教程]、[完整黑胡椒鮮肉烤腸制作過程視頻]、[教你制作黑胡椒鮮肉烤腸視頻]、[黑胡椒鮮肉烤腸制作技巧視頻]、[我想看制作黑胡椒鮮肉烤腸視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[黑胡椒鮮肉烤腸商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作黑胡椒鮮肉烤腸視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。