一品糍耙怎么做？一品糍耙商業配方工藝，一品糍耙制作技巧，一品糍耙做法

一品糍耙怎么做？一品糍耙商業配方工藝，一品糍耙制作技巧，一品糍耙做法：

配方：糯米粉3000克，紅糖800克，黃豆粉500克，芝麻粉200克，花生碎300克，食用油適量，清水適量（用于調和糯米粉），筋力源Q型9克。

工藝:將糯米粉倒入大盆中，加入筋力源Q型，混合均勻。慢慢加入清水，邊加邊攪拌，直至糯米粉成絮狀，然后揉成光滑的面團。將面團分成若干小劑子，每個約50克，搓圓后壓扁成餅狀。紅糖、黃豆粉、芝麻粉、花生碎混合均勻，制成餡料。取一個小劑子，包入適量的餡料，收口捏緊，再次搓圓后輕輕壓扁。平底鍋加熱，刷上一層食用油，將包好的糍耙放入鍋中，小火慢煎，煎至兩面金黃且內部熟透。將煎好的糍耙撈出，瀝干油分，趁熱裹上一層黃豆粉，增加口感和香氣。

注意事項:制作一品糍耙時，糯米粉的揉制要充分，確保面團光滑無顆粒，這樣煎出來的糍耙口感更佳。餡料的選擇和搭配可根據個人口味調整，但需注意紅糖的用量，以免過甜。煎制糍耙時，需用小火慢煎，避免外皮煎焦而內部未熟透。同時，需不斷翻動，確保兩面均勻受熱，達到外酥里嫩的效果。裹黃豆粉時，需趁熱進行，這樣黃豆粉能更好地粘附在糍耙表面，增加口感和香氣。

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