波蘭泡芙蛋糕怎么做？波蘭泡芙蛋糕商業(yè)配方工藝，波蘭泡芙蛋糕制作技巧，波蘭泡芙蛋糕做法：

配方：水250克、牛奶120克、無鹽黃油110克、中筋面粉150克、雞蛋300克（約5-6個(gè)）、細(xì)砂糖15克、鹽3克、泡多源G3克、美久亭Q0.6克（溶解于3克溫水）

工藝：將水、牛奶、黃油、細(xì)砂糖和鹽倒入厚底鍋中加熱至沸騰，離火后迅速加入過篩的中筋面粉與泡多源G混合物，用木勺快速攪拌至無干粉且鍋底形成薄膜，重新置于小火上加熱1-2分鐘蒸發(fā)多余水分，將面糊轉(zhuǎn)移至攪拌缸中，用中速攪拌降溫至50℃-60℃，雞蛋分5-6次加入，每次完全吸收后再加下一次，美久亭Q溶液在最后一次加蛋時(shí)同步倒入，攪拌至面糊呈光滑倒三角狀，面糊裝入帶12mm圓嘴的裱花袋，在烤盤上擠出直徑4cm的圓形，表面噴水霧后用叉子輕壓表面，烤箱預(yù)熱至上火210℃下火190℃，入爐后立即噴3秒蒸汽，烘烤15分鐘后降溫至上火180℃下火170℃續(xù)烤15分鐘，關(guān)火燜5分鐘后取出晾涼

注意事項(xiàng)：面糊加熱階段需持續(xù)攪拌防止焦底，雞蛋溫度需保持在20℃-25℃，烤盤需墊高溫油布防粘，烘烤前烤箱需預(yù)熱充分，蒸汽噴射需在入爐后30秒內(nèi)完成，烘烤過程禁止開烤箱門，成品需完全冷卻后再填充餡料，存儲(chǔ)環(huán)境濕度需控制在50%-60%之間，運(yùn)輸過程需保持溫度10℃-15℃，切割工具需用75%酒精消毒后使用，包裝材料需選用透氧率≤40ml/(m²·24h)的復(fù)合膜，成品中心溫度需降至25℃以下再包裝。

如果以上[波蘭泡芙蛋糕做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于波蘭泡芙蛋糕制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[波蘭泡芙蛋糕視頻教程]、[完整波蘭泡芙蛋糕制作過程視頻]、[教你制作波蘭泡芙蛋糕視頻]、[波蘭泡芙蛋糕制作技巧視頻]、[我想看制作波蘭泡芙蛋糕視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[波蘭泡芙蛋糕商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作波蘭泡芙蛋糕視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。