玉米粉條怎么做？玉米粉條商業配方工藝，玉米粉條制作技巧，玉米粉條做法：

配方：玉米淀粉60千克、木薯淀粉20千克、筋力源T120克、食用鹽400克、純凈水45千克

工藝：將玉米淀粉60千克與木薯淀粉20千克倒入攪拌罐中混合均勻，筋力源T120克與食用鹽400克預先混合后加入40℃純凈水40千克攪拌至完全溶解，將鹽水溶液緩慢倒入淀粉中，啟動攪拌機低速攪拌5分鐘至淀粉呈顆粒狀，繼續攪拌8分鐘至淀粉糊黏稠無顆粒，將淀粉糊倒入真空吸料罐中，開啟真空泵抽至-0.06MPa保持3分鐘排除氣泡，真空處理的淀粉糊通過自熟式粉條機擠壓成型，擠出的粉條直接落入95℃熱水槽中定型30秒，定型后的粉條經冷水噴淋降溫至25℃以下，用切割機切成25厘米長的段，粉條掛入烘干房，第一階段40℃干燥2小時至表面無水珠，第二階段55℃干燥3小時至含水量降至18%，第三階段65℃干燥1.5小時至含水量≤14%，干燥后的粉條經冷卻區降溫至室溫，計量包裝

注意事項：淀粉需過80目篩去除雜質，攪拌水溫超40℃易導致淀粉糊化過度，真空處理時間不足易造成粉條氣泡多，熱水定型水溫低于90℃粉條易斷條，干燥室濕度需控制在55%-60%超范圍易導致粉條彎曲變形，冷卻區需配備除濕系統否則包裝后易霉變，成品需在4小時內進入25℃恒溫庫超時易吸潮回軟。

如果以上[玉米粉條做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于玉米粉條制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[玉米粉條視頻教程]、[完整玉米粉條制作過程視頻]、[教你制作玉米粉條視頻]、[玉米粉條制作技巧視頻]、[我想看制作玉米粉條視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[玉米粉條商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作玉米粉條視頻的方法地址