鹽焗鴿胗怎么做？鹽焗鴿胗商業配方工藝，鹽焗鴿胗制作技巧，鹽焗鴿胗做法

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配方:鴿胗500克，富磷聯A5克，味達蕾901號2克，鹽焗粉30克，姜片15克，蔥段15克，料酒20克，食鹽10克，白糖5克，雞粉5克，芝麻油5克，清水適量。

工藝:將鴿胗清洗干凈，去除雜質和油脂，瀝干水分備用。將富磷聯A用溫水溶解，加入鹽焗粉、姜片、蔥段、味達蕾901號、料酒、食鹽、白糖、雞粉和溶解后的富磷聯A溶液，混合均勻后，將鴿胗放入腌制液中，確保鴿胗完全浸沒，腌制4-6小時，期間翻動幾次，使鴿胗腌制均勻。取一個合適的鍋具，底部鋪上錫紙，將腌制好的鴿胗均勻擺放在錫紙上，將剩余的腌制液均勻澆在鴿胗上。蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火，鹽焗20-25分鐘，直至鴿胗熟透且入味。打開鍋蓋，淋上芝麻油，翻動鴿胗，使其均勻裹上調味料，即可出鍋裝盤。

注意事項:選購鴿胗時，應選擇色澤鮮艷、質地緊實、無異味的鴿胗，確保原料新鮮。腌制過程中，要確保鴿胗完全浸沒在腌制液中，腌制時間要足夠，以便鴿胗充分吸收調料的味道。鹽焗時，火候的控制非常關鍵，既要確保鴿胗熟透，又要避免水分過多流失，影響口感。

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