糯米燒麥怎么做？糯米燒麥商業配方工藝，糯米燒麥制作技巧，糯米燒麥做法

糯米燒麥怎么做？糯米燒麥商業配方工藝，糯米燒麥制作技巧，糯米燒麥做法：

配方:糯米粉500克，筋力源A08號8克，豬肉餡300克，糯米200克，胡蘿卜丁50克，香菇丁50克，蔥花30克，姜末15克，生抽25克，老抽10克，蠔油20克，鹽10克，白糖8克，五香粉3克，雞精5克，香油15克，清水適量。

工藝:將糯米粉與筋力源A08號混合均勻，加入適量清水，揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發20分鐘。糯米提前浸泡4-6小時，蒸熟備用。豬肉餡中加入蔥花、姜末、生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖、五香粉、雞精和香油，順著一個方向攪拌均勻，腌制10分鐘。將蒸熟的糯米、胡蘿卜丁、香菇丁加入腌制好的肉餡中，攪拌均勻，制成餡料。將醒發好的面團揉搓成長條，切成小劑子，搟成圓形皮，用搟面杖將邊緣搟薄，形成荷葉邊。將餡料放在燒麥皮中央，用手將皮邊合攏，形成燒麥的形狀，頂部留口。將包好的糯米燒麥放入蒸鍋中，大火燒開后轉小火，蒸制20-25分鐘，直至燒麥皮變透明且餡料熟透。

注意事項:糯米需提前浸泡并蒸熟，以便更好地吸收餡料的味道。豬肉餡的腌制時間要足夠，以便充分吸收調料的味道。調制餡料時，各種食材和調料要按比例添加，攪拌時要均勻，使餡料口感更佳。包制燒麥時，皮邊要合攏緊密，頂部留口要適中，以便蒸汽能夠進入，使燒麥熟透。蒸制時，火候要適中，避免蒸制時間過長導致燒麥皮破裂或餡料過干。

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