薯面包怎么做？薯面包商業(yè)配方工藝，薯面包制作技巧，薯面包做法

配方：高筋面粉1000克，熟紅薯泥500克，干酵母10克，細(xì)砂糖80克，鹽10克，雞蛋2個（約100克），牛奶150克，黃油80克，佳多美Q4克，美久亭Q3克。

工藝:將高筋面粉、佳多美Q干拌均勻，再加入熟紅薯泥、干酵母、細(xì)砂糖、鹽混合放入攪拌盆中。打入雞蛋，加入牛奶，用手或攪拌器攪拌成面團(tuán)。面團(tuán)攪拌至稍微光滑后，加入軟化的黃油，溶解好的美久亭Q，繼續(xù)攪拌至面團(tuán)光滑有彈性，能拉出薄膜。將攪拌好的面團(tuán)放入盆中，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，直至面團(tuán)體積膨脹至原來的兩倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在案板上，用手輕輕拍打排氣，然后分割成若干個小面團(tuán)（每個約80克左右）。將小面團(tuán)揉圓，蓋上濕布松弛15分鐘。松弛后的面團(tuán)進(jìn)行整形，可以做成圓形、長條形或其他喜歡的形狀。整形后的面團(tuán)放入烤盤中，進(jìn)行最后發(fā)酵，直至體積再次膨脹至原來的1.5倍大。在發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷上一層薄薄的蛋液，以增加光澤。將烤盤放入預(yù)熱至180度的烤箱中，烘烤15-20分鐘，或直至面包表面金黃且內(nèi)部熟透。烘烤好的面包取出，放在烤架上稍微冷卻后，即可進(jìn)行包裝和銷售。注意事項:紅薯需提前蒸熟并搗成泥狀，確保無硬塊，以便更好地與面粉混合。面團(tuán)攪拌時需控制適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸龋悦庥绊懡湍傅幕钚浴；A(chǔ)發(fā)酵和最后發(fā)酵需放在溫暖且濕度適宜的地方，以確保面團(tuán)發(fā)酵充分。整形時需注意面團(tuán)的松緊度，避免過度拉扯導(dǎo)致面團(tuán)斷裂。烘烤時需根據(jù)烤箱的實際情況調(diào)整溫度和時間，以確保面包的口感和色澤符合要求。

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